Belgisch-Frans, Internationaal
| Kenmerken | |
| Keuken | Belgisch-Frans, Internationaal |
| Accommodatie | airco, bar/lounge, uitgaansrestaurant |
| Prijzen | |
| Voorgerecht | €8,6 tot €22,5 |
| Hoofdgerecht | €17,5 tot €28,9 |
| Nagerecht | €7,5 tot €14,5 |
| Openingsuren | |
| ma | van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 23:00 |
| di | van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 23:00 |
| wo | van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 23:00 |
| do | van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 23:00 |
| vr | van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 23:00 |
| za | gesloten |
| zo | gesloten |
Ingrid Neven, chef van het populaire restaurant Pazzo is de nieuwe Lady Chef of the Year. Het lijkt me een goed moment om het restaurant nog eens aan te doen, maar we hebben pech. De dinsdagmiddag dat ik er met een collega ga eten, is de chef elders aan het werk op een kookdemonstratie en is ook baas William Wouters er niet. Ik mis de flamboyante ontvangst van William, maar het personeel weet dat goed op te vangen en werkt zich met de nodige flair en kennis van zaken door de service. Bij Pazzo wordt de klant meteen ingepakt met een gratis glaasje prosecco en een bordje tortillasnacks met sausjes. Dat is gastvrij. De vlakke prosecco, de pittig gekruide tortilla's en de nogal vette sausjes zijn echter geen ideale introductie voor verwende smaakpapillen. We bestuderen de kaart en vinden er voorgerechten zoals tartaar van sint-jakobsnoten met Granny Smith, shiso en krokante look (€21), groentelasagne zonder pasta maar met parmezaan (€9,90) en op Japanse wijze gelakte makreel, risotto met wasabi (€16,80), en hoofdgerechten zoals ravioli gevuld met ricotta en eekhoorntjesbrood (€17,90) en tempura van gamba met gewokte groenten en lichte curry (€24,70). Het truffelseizoen krijgt in de Pazzo altijd een bijzondere dimensie met truffelbereidingen zoals een salade van truffel met parmezaan (€27,50) of een tortellini 'al tartufo' met room of olijfolie (€28,90) en zelfs truffelijs (€14,50). Mijn collega neemt pastinaaksoep (€8,60), een romig soepje met een vrij zoete aanzet, geparfumeerd met rozemarijn en geserveerd met een potje tapenade. Als je de fris-zilte tapenade door de soep roert, ebt het zoete weg en ontstaat er meer evenwicht. Ik kies zalmtartaar met gember, komkommer en wasabimayonaise (€15,90) en krijg uiterst verse zalm, spaarzaam geparfumeerd met gember, met krokante stukjes komkommer en licht pittige wasabimayonaise. Als hoofdgerecht kiezen we allebei voor lamsfilet met een krokante korst van geitenkaas (€28,40). Maar hier loopt het mis. Het vlees is bijna doorgegaard. Wat voor een krokante korst moet doorgaan is een papperige massa geitenkaas met stukjes paprika, de groenten bestaan uit een correcte auberginepuree. Onder mijn vlees ligt echter een laag in schijfjes gesneden groene olijf, bij mijn collega bestaat die uit een mix van gesnipperde prei en olijf. Het is een slordig mengsel en bovendien niet erg smakelijk. Voor de geboden kwaliteit is dit gerecht veel te duur betaald. Aan de tafel naast ons zit een koppel dat bedenkelijk kijkt naar de ossenhaas die op hun bord ligt. Hun vlees lijkt opgewarmd in de combisteamer en ontbeert een korstje. Het doet me denken aan het gekende spreekwoord van de kat die van huis is. Hier mist de keuken de vaste hand van de chef en de controle van de baas. Laat William Wouters de teugels vieren? Zal Ingrid Neven, nu ze Lady Chef is, niet te veel uithuizig zijn voor andere activiteiten? Ik laat de vragen open voor de betrokkenen. Hopelijk komen er betere tijden.
'Zonder gastheer en chef in huis ligt de keuken op apegapen'
Leentje - 9/03/10 13:05
Ben al heel vaak bij Pazzo gaan eten, maar de laatste tijd heb ik dezelfde indruk: er wordt slordig omgesprongen met het eten én de service is er op achteruit gegaan. Ik blijf het wel een toffe plek vinden, maar om indruk te maken op vrienden of klanten, ga ik niet meer naar Pazzo
steve - 5/03/10 0:36
vandaag gaan dinneren bij pazzo,echt top!Bij de reservatie werd ons vermeld dat er alleen nog een plaatsje was voor sympathieke mensen, hierbij begon ik spontaan te lachen en voelde ik me al direct thuis.Eens aangekomen werden we hartelijk ontvangen door de "wijn guru" alias William Wouters himself.De lady-chef bereidde voor me een botermalse anjou-duif met koffie. Aan de andere reacties te zien zijn de meningen duidelijk verdeeld over deze zotte keet en terecht want we zijn hier tenslotte in belgië, het land bij uitstek voor vrije meningsuiting. Ik ben dan ook van de mening dat jaloezie en sympathie meestal geen vrienden zijn van elkaar,daarom vindt ik ook dat men tegenwoordig eerst is moet nadenken of men de magie van een restaurant wilt meemaken en een fijne avond wil beleven, of men gaat eten om zich dan eventjes als jurylid van "mijn restaurant" te voelen. Van mijn part mogen william en Ingrid verder doen met wat ze doen, daar zal ik tenslotte voor terugkomen. Goe Bezig!
raymond - 4/03/10 21:22
Telkens opnieuw warm ontvangen door William en team, gezellige ambiance, lekker en origineel eten van Ingrid. Op de truffelgerechten wordt er rijkelijk met verse truffel geschaafd, nooit voordien gezien in onze Metropool. Onwaarschijnlijk gevarieerde en betaalbare wijnkaart, groot aanbod wijnen aan het glas, super wine bar. Pazzo is gewoon uniek en is eigenlijk echt Antwerps, werelds in zijn stijl. Ik ga er graag en veel terug. Mijn buitenlandse gasten zijn ook telkens verbaasd over de talenkennis van William en team. Voor mij is Pazzo geen brasserie of een restaurant, Pazzo is een totaalgebeuren waar eten, drinken en "feel good" hand in hand gaan!
Angie - 4/03/10 15:39
Wie had het over een toprestaurant? Pazzo is een topbrasserie!
Angie - 25/02/10 13:52
Ik ben het absoluut eens met de opmerking van Rik. Pazzo is al meer dan tien jaar niet voor niets een vaste waarde. Van op de zijlijn een belerende toon aanslaan en met het vingertje wijzen is natuurlijk makkelijker.
rik - 24/02/10 1:36
Pazzo is al meer dan 10 jaar een vaste waarde in 't Stad. Dat zal wel zijn reden hebben.
rik - 24/02/10 1:18
Een vergiftigd geschenk, dat mag je wel zeggen! Genoeg verdiend aan een tafel,... Tafelen is een sociaal gebeuren voor mij. Ik kan niet begrijpen dat mijn tafelgenoten constant de tafel verlaten om te gaan roken, maar ja, het zal wel aan mij liggen. De wijnguru, wel die zat met mij in de wine bar wijn te bespreken. Maar ja, hoge bomen vangen veel wind... Tommeke, Tommeke toch... verstand komt met de jaren en bij sommigen... Het licht laten schijnen in anderen hun ogen is een gave die weinigen gegeven is.
philippe Nees - 24/02/10 0:24
Laat alle mensen, die commentaar hebben, hetzelf maar eens doen en bewijzen. Geloof me, ik kan er over meespreken. Pazzo is gezellig, sympathiek en top!!!!!
Tom Van Zele - 23/02/10 3:13
"lady-chef"...een vergiftigt geschenk, lekker gegeten, maar mijn verwachtingen lagen hoger. Bediening? Ok tot aan het dessert,daarna moest ge van uw stoel vallen voor ze je opmerkten(ze hadden blijkbaar al genoeg verdient aan onze tafel) 4 voor het eten en waar is die verdomde wijn gourou
Ronny Demedts - 19/02/10 18:48
Met de herinnering aan een fijne lunch gereserveerd om nog eens te genieten van een avondje uit. Het was idd niet zo fijn als voorheen. Na een opmerking die niet gewaardeerd werd (waarom vraag je dan of het naar wens is?) kregen we na lang wachten terug opgewarmde kost. De combi-steamer vervangt niet de vaardigheden van de chef.
joske versmissen - 9/02/10 16:59
In Michelin zijn 3 sterren de reis waard. Wel bij Pazzo is elk bezoek een wereldreis!!! Originele en betaalbare wijnen, lekkere pittige en ondeugende smakelijke keuken, professionele bediening met de nodige humor en een geweldige bar om af te sluiten. De trouwe klanten bewijzen al meer dan 11 jaar dat jullie top zijn!
jorgen - 3/02/10 18:05
Beste Tin , als de recesente steeds moeten bellen naar het restaurant waar ze anoniem gaan eten om te beoordelen zoals u en ik zouden gaan eten tja waar zijn ze dan mee bezig he of de chef wel aanwezig is die dag en het team voltallig ,dit is echt wel heel bedenkelijk van uwe kant , dit zijn dingen die in de beste restaurants gebeuren en uiteindelijk zijn koks van welk niveau dan ook geen robots een mindere dag is voor elk van ons weggelegd dus ook voor de chefs het zal jou maar gebeuren in je geliefkoost restaurantje
Tin - 22/01/10 1:40
Ik vind het schandalig dat u en uw team een dag uitneemt waarop u weet dat het team niet volledig is! Terwijl u ook weet dat de chef van Pazzo(Ingrid)en de baas William hele drukke mommenten hebben op de periode dat ze is verkozen als lady-chef van het jaar. Zoals u weet als u een ervaren kenner bent zal u zeker zoiets niet doen want dan ziet u zoiets op een hele jaarbasis. Dan weet u ook dat het het team telkens zijn uiterste best doet - zolang dat pazzo bestaat- om er alles aan te doen dat alle klanten die bij pazzo komen, kunnen genieten en uiteindelijk met een warm en tevreden hart het restaurant kunnen verlaten. Daarbij geef ik mijn twijfels aan uw kennis want zogenaamd kom ik regelmatig bij pazzo als klant en vond ik het altijd gezellig, hartverwarmend en vooral de smaken van het eten deden me deugd!(van daar twijfel ik nog is aan uw kennis). En ik vind het niet eerlijk en een schande van 03 zone dat ze zoiets durven doen en melden.