Lung Wah

Chinees

Kenmerken
Keuken	Chinees
Accommodatie	menu is beschikbaar in het Nederlands

Prijzen
Voorgerecht	€4 tot €6,5
Hoofdgerecht	€8 tot €21
Nagerecht	€ tot €

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 21:00
di	van 12:00 tot 21:00
wo	van 12:00 tot 21:00
do	van 12:00 tot 21:00
vr	gesloten
za	van 12:00 tot 21:00
zo	van 13:00 tot 20:00

Vorig jaar belandde ik met een stel gourmets in het Chinese restaurant Lung Wah in de Van Wesenbekestraat. Het is het soort restaurant waar ik niet spontaan zou binnenstappen. Tussen de ribbetjes en de gelakte eenden in het uitstalraam zie je het nogal rommelige open keukentje van de chef en dito interieur. Dit soort restaurantinterieurs weerhouden me meestal, omdat de keuken dikwijls in het verlengde ligt. Maar wat we die avond hebben gegeten was een ervaring. De chef blijkt een specialist in het bakken van vlees en vooral in het verwezenlijken van superknapperige korstjes. Vooral het krokant geroosterde buikspek, het krokant gegrilde speenvarken en de sappige geroosterde Pekingeend blijven in mijn geheugen gegrift. Ik besluit het avontuur nog eens over te doen, maar zonder mijn vrienden-smulpapen, en tijdens een lunch. Het restaurant heeft een eenvoudige inrichting met kale muren, zwart gelakte tafels en stoelen. Het comfort is beperkt. De ruimte in het midden van het restaurant is vrij rommelig. Er staat een open kast gevuld met papieren, kranten, servies en dergelijke. Het is te merken dat vele Chinese restaurantuitbaters hun restaurant deels als huiskamer gebruiken. De toiletten zijn echter vlekkeloos. Aan de muur hangt een televisietoestel waarop taterende en vals zingende Chinezen te bekijken zijn. Het blijkt om een Taiwanese benefietshow te gaan voor de slachtoffers van de recente taifoen. Met deze couleur locale op de achtergrond bekijk ik de uitgebreide menukaart. Er staan dim sum op, zoals gestoomde kippenpootjes in zwartebonensaus (€5) en krokant gebakken pompoenkoekjes (€4). Verder soep met garnalenballetjes (€9,50), won tonnoedelsoep (€9,80), gebakken rijst met scampi (€13,50), kipfilet in zwartepepersaus (€12,50) en ook gebakken Chinese groenten met zeevruchten (€18). De specialiteit zijn de vleesgerechten zoals krokant geroosterd buikspek (€8 of €10) en geroosterde pekingeend (€8,50 voor 1/4 tot €26 voor een hele eend). Interessant is de rijstschotel met vlees. Die kost €9 voor rijst met één soort vlees, €10 voor twee soorten vlees en €13 voor drie soorten. Ik kies voor deze laatste, neem er ook nog enkele dim sum bij en een half litertje water dat in de plastic fles wordt geserveerd. Op het bord komen vier gefrituurde sappige scampi omwikkeld in een bros koekje plus vier gestoomde deeghapjes gevuld met varkensvlees. Het zijn correcte hapjes zonder meer. Het hoofdgerecht is een bord gevuld met rijst, gestoomde paksoibladeren, en een berg vlees: malse Pekingeend, zoeterige krokant gebakken ribbetjes en speenvarken waarvan het laagje vet is omgetoverd tot een succulent knapperig korstje. Alleen al daarvoor zou ik de verplaatsing maken. Voor de rest is dit een eenvoudige en copieuze maaltijd zonder gastronomische merites. Als de chef even van zijn bak-, stoom- en wokpannen weggaat, neemt hij plaats voor de tv en zingt hij de liedjes mee. Het is vertederend.

'Hier moet je zijn voor superkrokante vleeskorstjes'