adverteren

Clandestino

Frans, Fusion

Kenmerken
Keuken	Frans, Fusion
Specialiteit	Gastronomisch,
Accommodatie	airco
Mogelijkheden	vegetarische maaltijd

Prijzen
Budget	€keuze menu's volgens aantal gangen
Voorgerecht	€richtprijs22 tot €richtprijs22
Hoofdgerecht	€richtprijs35 tot €richtprijs35
Nagerecht	€richtprijs15 tot €richtprijs15

Openingsuren
ma	gesloten
di	gesloten
wo	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:30
do	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:30
vr	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:30
za	van 19:00 tot 21:30
zo	van 19:00 tot 21:30

Over Clandestino

Vier jaar geleden, toen Clandestino nog een gloednieuw restaurant was, had ik het genoegen om te genieten van de keuken van Wouter Van der Vieren. Een etentje dat nog lang bleef nazinderen. Intussen heeft de chef al hoogte- en laagtepunten gekend, een tijd geleden was er zelfs even sprake van dat hij de deuren zou moest sluiten. Op het cruciale moment kreeg hij terecht een Michelinster. Dit heeft Wouter een extra boost gegeven om passioneel te blijven werken aan zijn culinaire creaties. Hij is intussen ook verkozen tot Beste Benelux Groenterestaurant. Niet dat je hier vegetarisch moet eten, neen, ik citeer de chef: 'Ik wil groenten weer sexy maken.' Ik stap het restaurant binnen en word keurig ontvangen door een charmante juffrouw. Het blijft hier knus zitten, de inrichting is niet zoveel veranderd. We krijgen de kaart aangereikt en bestellen een glaasje champagne Pierre Moncuit (€12,50 per glas). Je kunt verschillende gerechten à la carte bestellen, maar een keuzemenu met drie tot zeven gerechten ziet er erg aantrekkelijk uit. We nemen full option. Er zijn verschillende mogelijkheden voor aangepaste wijnen, ik maak een keuze uit de mooi gebalanceerde wijnkaart. Het wordt een fles witte wijn, Bodegas Naia (Naiades) uit de Rueda (Spanje) gepresenteerd (€74). Een wijn gemaakt van de verdejodruif, lichtgroen van kleur, fris, vol fruitige aroma's. Een wijn om u tegen te zeggen, met een prachtige balans, karaktervol met temperament. We krijgen verscheidene hapjes aangeboden. Hou je vast: we starten met wilde zeebaars, licht gezouten, gekonfijt met tomaten, oester en avocadocrème. In het gerecht worden zeven verschillende tomatensoorten verwerkt, mooi. Daarna krijgen we gebakken griet met courgettevariaties, snoep van zeegroenten en boterjus van getoaste garnalen. Alles is supervers. Nu oosterscheldepaling, gelakt en vergezeld door salade van boterboontjes, zure polderaardappel en groene kruidenjus. Het volgende gerecht is een kreeftje en terrine van buikspek met artisjokviolet, steranijs met compote van de staart van de kreeft. De kreeft werd perfect bereid, redelijk rauw zodat je de finesse van het vlees proeft. Dan komt het hoofdgerecht; eend uit Dombes, gegaard met hooi, rode biet als hoofdelement, gerookt en zoetzuur met groentjes. We eindigen met twee nagerechtjes, aardbei & verveine, een 'sablé Breton' met pudding van gebrande noten, verschillende aardbeivariëteiten met ijs van yoghurt en karnemelk, pastille van citroenverveine. Als laatste, een tatin van abrikoos met crémeux van lavendel, saffraanaccenten, sorbet van wortel en passievruchten. Resultaat: een avondje genieten van de culinaire hoogstandjes van Wouter. Op het einde kregen we te horen dat hij in de nabije toekomst naar Temse zal verhuizen en we hopen op een bevestiging van zijn kunde. Dit etentje staat in mijn geheugen gegrift als 'subliem'.

Zeer verfijnde keuken, professionele bediening

woord Dirk De Schutter
(20/10/2010)

Mail een vriend print

Printversie

Geef jouw mening over Clandestino

naam
e-mailadres
beoordeling: /5
reactie: nog karakters

: algemene voorwaarden en gedragscode

reactie(s)

aantal meningen: 12

3/5

5/5

Kristof - 27/09/11 9:04

Vorige vrijdag voor de eerste keer hier geweest. Ik had op voorhand de commentaren hier op de site gelezen en wil daarom ook even reageren: 5-gangen menu: ik ben een grote eter en ben absoluut niet met honger buiten gegaan. Je begint al met de fingerfoods en de amuses wat maakt dat je in totaal meer dan genoeg krijgt. aangepaste wijnen: ik kan wel tegen een glaasje wijn en moet zeggen dat ik bij de 5-gangen meer dan genoeg heb gekregen. Ze hebben verschillende keren bijgevuld. Totaal: Zeer lekker eten dat ik daarvoor nog niet had gegeten. Het is een leuk kader met vriendelijke en correcte bediening. Het is eerder kostelijk maar gezien het werk dat ongetwijfeld in de gerechtjes kruipt, denk ik dat het een juiste prijs is.

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

2/5

kim - 11/11/10 6:40

net zoals het gerecht in antwerpen zwaar overroepen restaurant, wijn idd zeer karig geschonken schandalig

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

5/5

Olga D. - 8/11/10 15:10

We hebben hier een fantastiche avond beleefd! Lekker gegeten en gedronken. Wij komen zeker nog terug!

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

5/5

anthony - 25/10/10 16:55

gewoon het beste restaurant dat er is !!!!

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

2/5

Van gaeveren d - 24/10/10 11:19

Ik ga wekelijks enkele malen eten in de betere resto's voor mijn werk,et alle resprect voor de kok, hij kan zeker en vast koken maar 115 euro voor de grote menu 45 euro voor aangepaste wijnen is echt wel wat veel. De wijnen zijn dan ook nog niet echt top en regelmatig bijvullen zit er ook niet in. Porties ook veel te klein indien je een kleine menu neemt, bij de grote menu heb je echter wel voldoende gegeten. Een beetje jammer want het restaurant heeft echt wel de potentie om top te worden.

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

5/5

Peeters G - 14/09/10 17:45

Top keuken, top gerechten, top bediening, kortweg alles perfect! Altijd nieuwe smaken, verrassende combinaties. En zeker niet weinig! Ik vraag mij af of Mevr Marleen haar niet vergist heeft van restaurant in elk geval. Commentaar klopt van geen kanten want porties zijn zeker niet minuscul.Als u dan toch geen grote eter bent, verrast het mij wel dat u een GROOT pak friet besteld met stoofvlees???? Clandestino doe zo voort en ik kijk er naar uit als jullie op jullie nieuwe lokatie in Temse zitten.

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

2/5

Marleen - 15/06/10 15:52

Zoiets hebben we nog nooit meegemaakt! Zodra we Clandestino verlieten, stopten we bij de eerste frituur die we tegenkwamen, bestelden een groot pak frieten met stoofvlees en kregen VOLDOENDE en GENOEG te eten zodat onze HONGER gestild was. Nochtans zijn we geen grote eters. Lekker maar minuscule porties. Het wijnarragement was ook zeer miniem. De prijs 130 € en niet voldaan.

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

4/5

donald - 31/03/10 10:55

Een beetje flexibiliteit ten aanzien van wijzigingen aan het menu zou misschien aan te raden zijn!!! Eten top.

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

2/5

Guy - 18/11/09 11:09

zoals reeds door anderen aangehaald, prima eten, kleine porties en wijnarrangement waarbij men zeer karig is met inschenken en het bijvullen werd aangerekend deze negatieve elementen overschaduwen de kunde van de kok

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

5/5

de belder dave - 7/11/09 21:54

super restaurant! super bediening!doe zo voort

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

1/5

slootmans - 6/11/09 10:50

wat als ge iets echt niet lust? het is er niet goedkoop.

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

5/5

Cisse - 19/07/09 12:47

We beamen de recentie van Zone03. Als gastronomen hebben we reeds vele toprestaurants aangedaan en wat deze chef presteert is uitzonderlijk. Hebben de 4-gangen menu genomen waarbij 2 amuse-gueules en nog een afsluiter v/h huis hoorden. Wat een smakencombinatie en -explosie in je mond! Ieder supervers gerechtje roept een ontleding per smaak op en werd door ons bijna gedissecteerd om alles te kunnen ontdekken! Pure klasse! Let wel op, want na deze menu heeft een grote eter niet genoeg. De gerechten zijn immers erg klein. Slechte punten voor het wijnarrangement, we werden er reeds voor gewaarschuwd. De gepresenteerde wijnen waren een klasse te laag en werden gerantsoeneerd aangeboden. Ook de reactie v/d serveuse(ogen optrekken) toen we nog maar eens een glaasje dienden bij te vragen is ongehoord. Bediening verder onberispelijk, alleen mocht de aankondiging v/d gerechten wel eens iets trager en meer gearticuleerd, we verstonden er amper iets van.

Beledigend? Ongepast? Meld het ons