Loncin

Frans, Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Frans, Belgisch-Frans
Specialiteit	Gastronomisch,
Accommodatie	airco, terras, tuin, menu is beschikbaar in het Nederlands

Prijzen
Voorgerecht	€19,0 tot €150,0
Hoofdgerecht	€23,0 tot €87,0
Nagerecht	€0,0 tot €0,0

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:30
di	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:30
wo	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:30
do	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:30
vr	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:30
za	van 19:00 tot 22:30
zo	gesloten

Franser dan Frans

Het is nooit een makkelijke opdracht om een gevestigde waarde in restaurantkringen te recenseren. Ik bezoek vandaag Loncin. Het restaurant is gekend voor zijn klassieke keuken. Het heeft een korte renovatieperiode achter de rug. Om dit in de bloempjes te zetten en de klant hierbij te betrekken, wordt er een speciaal heropeningsmenu aangeboden. Het is de gastvrouw die ons naar een tafel begeleidt. We starten met een glaasje champagne 'Loncin, premier cru Blanc de blancs brut'. De kaart is erg uitgebreid, je kunt kiezen uit verschillende kreeftenbereidingen, gerechten met tarbot, kaviaar en lamsvlees. Omdat het Loncinmenu ons zeer interessant lijkt, moeten we niet lang twijfelen. We betalen €62 voor het menu, €85 met aangepaste wijnen. De aperitiefhapjes worden door een afgeborstelde kelner op tafel geplaatst. We krijgen rauwe, gemarineerde zalm met roze peper, een waterkerssoepje en volgens de kelner een stukje gebakken koningsvis met een kreeftensausje. Ik dacht eerder aan zeebarbeel, missen is menselijk. De hapjes zijn fijn van smaak. Als eerste gerecht krijgen we een millefeuille van gebakken ganzenlever op een slaatje met perzikenvinaigrette. Het is wat te vroeg in het seizoen om de perziken rijp te presenteren, ze smaken meer naar rapen. De witte wijn wordt zonder enige informatie ingeschonken, twee glazen verder kan ik stiekem de naam lezen, 'Soave Classico'. De gastvrouw moeit zich verder niet met de dienst, zij is haar administratie aan het verwerken. Er komt zelfs personeel hun voorschot of loon cash innen. Dit gebeurt allemaal op één meter van ons. Ik vind dat de aandacht naar de gast moet gaan en niet naar de administratie. Al zijn er weinig gasten, dit hoort niet in een klassezaak. Ze hadden ons perfect verder van de keuken kunnen zetten, dan hadden we deze opmerking niet kunnen maken.
Terug naar ons bord. Voor mij staat een ovaal bordje met een krokant gegrilde zeebaars met morilles. Het kleine stukje vis dat perfect bereid is smaakt heerlijk, zowel de morilles als de saus smaken prima. De kelner houdt zich nog steeds aan dezelfde wijn, dat is jammer. Dan volgen hoppescheuten met een sabayon van zwarte truffel. Omdat het seizoen van de hoppescheuten zeer kort is, genieten we van deze delicatesse. De combinatie met de zwartetruffelschaafsels is enig, dit is klassieke keuken volgens het boekje. De rode wijn wordt eveneens zonder informatie ingeschonken, dit blijft voor mij een struikelblok. Ook vragen of het gesmaakt heeft, blijft bij het afruimen achterwege. Als hoofdgerecht krijgen we gebraden lamskoteletjes met knoflook en Provençaals garnituur. Lekker, enkel mijn koteletjes zijn te ver gebakken en zijn meer een overschotje. Op dit niveau en voor zo'n prijs verwacht ik beter. Om af te sluiten wordt er een kleine portie kaas, een flensje met mokkaroomijs en een anglaise met koffiesmaak aangeboden. Lekker gegeten, maar de service laat het duidelijk afweten.

Klassieke Franse keuken. De bediening laat steken vallen.