Rendez-vous

Frans

Kenmerken
Keuken	Frans
Specialiteit	Vis
Accommodatie	tuin, menu is beschikbaar in het Nederlands, kindvriendelijk

Prijzen
Voorgerecht	€4,9 tot €18,4
Hoofdgerecht	€18,8 tot €26,5
Nagerecht	€0,0 tot €0,0

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00
di	gesloten
wo	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00
do	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00
vr	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00
za	van 18:00 tot 22:00
zo	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00

Lonesome cowboy

Op een warme avond van dit Provençaalse voorjaar trek ik naar het restaurant Rendez-Vous in Maria-ter-Heide. Het is niet het soort rendez-voushuis met schaars geklede gezelschapsdames waarmee deze kampgemeente vroeger bevolkt was. Dit is een deftig restaurant. Ik had gereserveerd, maar dat was niet nodig, de hele avond speel ik de lonesome cowboy. Andere horecazaken die ik voorbijreed hadden meer geluk: het warme weer vulde hun terrassen. Het is niet de eerste keer dat ik moederziel alleen in een restaurant zit. Het gebeurt dan wel eens dat uitbater en personeel hun enige klant buiten kijken met een dunne service en dito keuken, maar hier is er tijd voor mij. Het restaurant bestaat uit drie ruimtes, twee 'voorkamersdie vroeger waren gescheiden door een gang waarvan de muren nu gedeeltelijk zijn open gemaakt, en een 'achterkamer'. De inrichting is warm, met auberginekleurige muren, en straalt nostalgie uit met luchters met lampenkappen, een klassieke schoorsteenmantel met ruwe baksteen en stoelen met biezen zitting. Het huis is omringd door groen met achteraan een aantrekkelijke tuin. Op de kaart staan voorgerechten zoals terrine van ganzenlever met uienconfituur (e18,40), bisque d'homard geflambeerd met armagnac (e8,50) en hoofdgerechten zoals lamskroontje op Griekse wijze (e21,90), in hoeveboter gebakken zeetong (e26,50) en waterzooi van vis en zeevruchten (e21,30). De patron komt de gerechten voorstellen, een vriendelijke kelner bedient. De wijnkaart vermeldt een reeks wijnen uit de Languedoc-Roussillon en dat blijkt een stokpaardje van de baas. Ik neem een glas Le Saint-Auriol uit de Pays d'Oc (e3,30) als aperitief en proef een ronde wijn met toetsen van abrikoos en witte bloemen. Er volgt een stukje poon als hapje met een brunoise van zuiderse groenten. Ik kies voor 'sardines à l'Espagnole' (e9,70) en rogvleugel (e24,80) en neem er een half flesje Chateau Valpromy du Pontet 2005 bij (e18,50), een droge fris fruitige witte wijn uit Montravel met een lekkere vettigheid in de mond. Op het bord komen drie geroosterde sardines met zacht vlees, gefileerd en met een licht pittige tomatensaus. Vervolgens een flink uit de kluiten gewassen en superverse rogvleugel waarvan het vlees probleemloos van de graat glijdt, met daarop vijf aardappelen, voor drie vierde gekookt en vervolgens gestoofd in een mix van boter, peterselie en roze peper. Er horen een portie tagliatelle van courgette en prei bij en een luchtige mousselinesaus. Bij de afrekening krijg ik een kortingbon van tien procent voor mijn volgende bezoek - dat is klantenbinding. Ik geef vier sterren voor deze avond waar ik de hoofdrolspeler was.

Superverse visgerechten in een huiselijke sfeer. Uitstekende klantenbinding.