Fuji-San

Japans

Kenmerken
Keuken	Japans
Accommodatie	terras
Mogelijkheden	vegetarische maaltijd, af te halen

Prijzen
Budget	€Menu's van €30 tot €40.
Voorgerecht	€5,0 tot €14,0
Hoofdgerecht	€14,0 tot €19,0
Nagerecht	€6,0 tot €7,0

Openingsuren
ma	gesloten
di	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 23:00
wo	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 23:00
do	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 23:00
vr	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 23:00
za	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 23:00
zo	van 18:00 tot 23:00

Japanse eenvoud

De Japanse keuken heeft na honderden jaren haar oorspronkelijkheid nog steeds weten te bewaren en is nu ook bij ons definitief doorgebroken, vooral in de gedaante van gerechten als sushi, sashimi of tempura. Antwerpen telt dan ook meer en meer Japanse restaurants, waarvan wij er al vele hebben geproefd en goed bevonden. Aan de Waalse Kaai ligt het kleine, bescheiden Japanse restaurant Fuji-San. De eigenaar komt uit Maleisië en heeft in verschillende Aziatische landen ervaring opgedaan. Een typisch Japans interieur vind je hier niet, het is heel gewoon van stijl en doet meer aan een broodjesbar denken. Enkele lampions en rotanmatten moeten voor de sfeer zorgen.
We worden door een Engelstalige, nonchalante geklede juffrouw hartelijk ontvangen. Ondertussen loopt de zaak aardig vol. Er zijn maar enkele tafels beschikbaar, dus reserveren is de boodschap. De kaart is klassiek Japans, met gerechten zoals sushi, yakitori, een opgerolde omelet en tempura. Er zijn ook een drietal menu's (€30 à €40). De Japanse keuken is een lichte keuken en we starten graag met een udonsoep (€7,5) en een tempuraboekweitnoedelsoep (€12,5). De twee soepen zijn gloeiend warm. De authentieke noedels zijn voldoende aanwezig, in mijn soep vind ik wakame (zeewier) en ook gefruite tofu. In de soep van mijn overbuur liggen twee grote garnalen die in tempuradeeg zijn gedompeld en perfect zijn gefruit. Een degelijke portie en zeer smaakvol.
We gaan deze keer niet voor wijn, maar geven er de voorkeur aan om een Japans biertje te proeven, Sapporo. Het past perfect bij onze maaltijd. Als hoofdgerecht kiezen we voor een terryakigerecht (€12,5) en voor mezelf een assortiment aan sushi's (€17). De kip gemarineerd in terryakisaus is zeer fijn gesneden en wordt vergezeld van beetgare groentjes zoals kool en wortelen. Het gerecht is warm en smaakvol. De verschillende soorten sushi's worden op een klassiek houten plankje gepresenteerd met de bijbehorende wasabimosterd, gembervlokken en sojasaus. De sushirolletjes blijven beperkt tot zalm en tonijn, bij de anderen worden de rijsthapjes uitgebreid met makreel en diepzeegarnaal. Alles is krakend vers, en dat is toch een van de belangrijkste vereisten om je op de Japanse culinaire toer te wagen.

Authentieke Japanse keuken. Klein restaurant, dat gezelliger kan. Correcte bediening, meer niet.