Particolare

Italiaans

Kenmerken
Keuken	Italiaans
Accommodatie	terras, menu is beschikbaar in het Nederlands
Mogelijkheden	af te halen

Prijzen
Voorgerecht	€10 tot €12
Hoofdgerecht	€15 tot €20
Nagerecht	€4 tot €8

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 21:00
di	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 21:00
wo	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 21:00
do	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 21:00
vr	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 21:00
za	gesloten
zo	gesloten

Mama's keuken

Als ik een Italiaanse stad bezoek is mijn favoriete hap een rechthoekig stuk pizza dat zo van de bakplaat wordt gesneden. Er ligt nauwelijks meer op dan een likje tomatenpasta, enkele schijfjes groenten en/of vlees. Ik kijk altijd of er veel volk over de vloer komt. Dat is meestal een garantie dat de pizza's à la minute zijn gebakken om de vele klanten te bedienen. Ik kom voorbij de Italiaanse snackbar <i>Particolare<i> en zie zo'n ovenplaat met pizza voor het uitstalraam liggen. Het is net middag, de zon is in een zuiderse bui en ik waan me al helemaal in Rome of Bologna. De deur staat open en de eigenaar is druk doende. De ruimte is een smalle pijp met rechts een koelmeubel, links twee tafeltjes, achteraan een blankhouten toog met vier zitjes en in een kleinere ruimte vier tafeltjes. Rondom zijn de muren bekleed met witte tegeltjes. In de koeltoog ligt een gevarieerd assortiment van bereide groenten tot charcuterie, vlees- en visgerechten en pasta. Op het bord achter de toog zijn de gerechten met krijt neergeschreven. Ik kan kiezen tussen verschillende panini (koude broodjes) zoals caprese met mozzarella, tomaat en basilicum (€4,20) en mortadella, de vermaarde Italiaanse reuzenworst met gegrilde pompoen (€4). Ik zie ook gegrilde focacciabroodjes waaronder eentje met ricotta en spinazie (€4), antipasta (van €8 tot €12) en pasta zoals cannelloni met vlees (€5,50), pasta met bolognesesaus (€4) en pizza del giorno (€3,50). Die laatste lokt me binnen. Ik zet mij aan de toog en bestel een bordje met gegrilde paprika's en aardappeltjes (€3,50) waarover wat olijfolie wordt gesprenkeld en neem ook een portie ravioli met een vulling van zwaardvis (€11) als voorgerecht op de pizza. In mijn glas komt de witte huiswijn, een fris fruitige en elegante Soave Le Duo Giare (€3). De man achter de toog is een Antwerpenaar die plezier heeft in zijn werk. De meeste klanten komen om broodjes, tussendoor geeft hij bestellingen door aan de 'toogklanten'. Als uit de keuken een mollige Italiaanse mamma komt met een karrenwiel van een pizza is het cliché volmaakt. De groenten en de aardappelen worden koud geserveerd en hebben een eerlijke smaak. De ravioli's zijn in de microgolfoven opgewarmd en krijgen het gezelschap van in stukjes gesneden scampi, kruiden en geraspte citroenschilletjes voor de frisse toets. De vulling van de driehoekige ravioli (triangolo) is zacht gekruid maar door de opwarming in de magnetron is het pastadeeg taai. Het is een dure portie die zo de mist in gaat. Pizza wordt mijn hoofdgerecht: twee flinke stukken krokant brooddeeg belegd met aardappelen, snippers ham en kruiden (€4,80). Italiaanse eenvoud zonder meer.

Italiaanse broodjes en kleine gerechten