Herbert Robbrecht

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans
Accommodatie	terras

Prijzen
Budget	€Menu's zonder wijnen: Vijfgangen Adagio des Terroirs €54, viergangen Prestigemenu €65, Viergangenmenu Saisonnier €36.
Voorgerecht	€25,0 tot €0,0
Hoofdgerecht	€30,0 tot €0,0
Nagerecht	€10,0 tot €0,0

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:00
di	van 12:00 tot 14:00
wo	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:00
do	gesloten
vr	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:00
za	van 19:00 tot 21:00
zo	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:00

Prettige eetverrassingen zitten dikwijls in een onverwachte hoek, zoals deze keer bij Herbert Robbrecht. Zijn restaurant huist in een villaatje aan de rand van een woonwijk, tussen Vrasene centrum en de autosnelweg. Het is een zomerse en warme middag. Mevrouw Robbrecht begeleidt me naar het terras, de kelners nemen het meteen van haar over. De wijnkelner vraagt naar mijn voorkeuren. Dat wordt een glas witte wijn als aperitief. Hij serveert een Chateau de Maupas uit Menetou-Salon, een Sauvignon die geurt naar bloemen en citrusfruit, zeer aromatisch, mineraalrijk en lekker droog. Op de kaart staat een interessant driegangenmenu dat de naam ontspanningslunch meekrijgt maar ook 's avonds wordt geserveerd (€50 met kaas i.p.v. nagerecht en passende wijnen). Het feest begint met een wachtbordje waarop twee mosseltjes met een brunoise van groenten en currysaus, een soepje van garnalen in een schaaldierenbisque, een terrine van paling en een crème brulée van Epoisse. In het glas komt een Meunier St. Louis, een witte wijn uit de Corbières, vol en krachtig met een fijne, kruidige afdronk. Het voorgerecht is een risotto met citroen, stukjes artisjok, enkele schijfjes zomertruffel, snijboontjes, kleine dooierzwammetjes en daarop een licht gebakken pladijsfilet. Een kelner werkt het gerecht af met een erwtencoulis. Dit is een lekkere bereiding waarin de smaken elkaar perfect aanvullen. Als aankondiging van het hoofdgerecht wordt een glas Borsao ingeschonken, een elegante fruitgedreven wijn uit de Noord-Spaanse wijnstreek Campo de Borja. Deze intense, vlezige wijn is de perfecte begeleider voor boterzachte sneetjes melkkalf uit de Corrèze, stukjes zwezerik met daarop een krokant koekje van het merg met oude Gouda, en netjes op een rijtje: courgette, aspergekop, kerstomaat met ratatouille, boontjes omwikkeld met spek, jonge prei, wortel, gekonfijte aardappel en sluimererwt. Bij elke nieuwe wijn bevredigt de wijnkelner mijn honger naar informatie. Als apotheose wordt de kaaskar aangereden waaruit ik zes perfect gerijpte kazen kies die in smaakvolgorde op het bord worden gelegd. Daarbij worden notenbrood en gedroogde vruchten geserveerd. Met koffie en een assortiment huisgemaakte koekjes erbij kost deze maaltijd me €60. Dat is een eerlijke prijs voor een royale, smakelijke en tot in de puntjes verzorgde maaltijd.

Uitgekiende smaakcombinaties. Royale porties. Verrassende wijnkeuze. Perfecte bediening.