Bellefleur

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans
Accommodatie	airco, terras, tuin, bar/lounge, rookruimte aanwezig

Prijzen
Voorgerecht	€11 tot €22
Hoofdgerecht	€24 tot €34
Nagerecht	€9 tot €14

Openingsuren
ma	gesloten
di	van 12:00 tot 14:00 en van 18:00 tot 22:00
wo	van 12:00 tot 14:00 en van 18:00 tot 22:00
do	van 12:00 tot 14:00 en van 18:00 tot 22:00
vr	van 12:00 tot 14:00 en van 18:00 tot 22:00
za	van 18:00 tot 22:00
zo	gesloten

Het restaurant Bellefleur gooit het over een andere boeg. Na het vertrek van chef Han Smits en met de komst van nieuwe chef Joeri Verlinden, komen er uit de keuken minder complexe gerechten. 'Klassiek creatief', belooft het persbericht dat ik ontving, de nieuwe leuze voor het restaurant. Dat nodigt uit voor een nieuw bezoek. Bellefleur had een mythische naam. Het was 33 jaar lang het restaurant van Jan Buytaert, die er pionierde met de nouvelle cuisine en er een eerbiedwaardig culinair instituut van maakte. In 2008 verkocht hij het restaurant aan Wilfried Keteleer en Serge De Groof die een aantal horecazaken in het Antwerpse uitbaten. Zij gaven het interieur een hedendaagse facelift en doopten het restaurant om tot Blflr. Is het een succes? We zijn nu drie jaar verder en stellen vast dat het restaurant al aan zijn derde chef toe is. De eerste chef dreef mee op de golf van de moleculaire keuken en kreeg een bronzen medaille van de lezers van Zone03/ als beste restaurant en won bovendien de vierde editie van de Restaurantweek. De tweede chef zocht minder toeters en bellen en richtte zich meer op het product. Nu, met de derde chef, wordt de alomtegenwoordige trend van de vereenvoudiging uitgespeeld met klassieke gerechten. De kaart is beperkt tot telkens een zestal voor- en hoofdgerechten en desserts. Voorgerechten gaan van een kreeftensoep met garnaaltjes (€11) over een warm geitenkaasje met buikspek (€16) tot gebakken sint-jakobsschelpen (€18). De hoofdgerechten starten met een doradefilet Nantua (€24) en gaan over lamscarré met graanmosterdsaus (€30) tot entrecote van Simmentalerrund (€32) en gebakken zeetong (€34). Voor de lunch wordt €35 gerekend, voor het avondmenu €48.
In het chique interieur van de Blflr en met de voortreffelijke bediening die er geboden wordt, liggen de verwachtingen hoog. Ik start met een carpaccio van sint-jakobsschelpen (€18) die bestaat uit dunne schijfjes jakobsvruchten van goede kwaliteit met lekker romig vlees, met daarbij een gemengd slaatje met rucola en krulsla en dropjes vrij vette avocadocrème. In het glas komt een fris fruitige en vooral kruidige Gruner Veltliner van het huis Allram uit Kamptal. Het hoofdgerecht is een combinatie van kalfslende met romige savooi (€28) en bestaat uit twee stukken rosé gebraden, mals en sappig kalfsvlees met 2 quenelles romige savooi, paddenstoeltjes en uitgestoken gekonfijte aardappelen. Ik drink er een Zuid-Afrikaanse Vansha cabernet sauvignon-merlot van het domein Ridgeback bij, een sappige volle en vooral fruitige wijn die hier goed bij past. Vanuit mijn zitplaats heb ik een goed zicht op de keukenactiviteiten die door een raam tussen keuken en zaal te volgen zijn. Het valt me op hoe groot de keuken is. In vergelijkbare restaurants met soms piepkleine keukens wordt spannender gekookt dan in de Bellefleur. Hier speelt de chef te veel op veilig. Maar presentatie, smaak en kwaliteit zijn degelijk. De prijzen situeren zich in de betere middenklasse.

'Mooi gepresenteerde, smakelijke gerechten'