Restaurant De Ceder

Frans, Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Frans, Belgisch-Frans
Specialiteit	Gastronomisch,
Accommodatie	airco, terras, eigen parking

Prijzen
Voorgerecht	€19 tot €28
Hoofdgerecht	€22 tot €31
Nagerecht	€10 tot €14

Openingsuren
ma	gesloten
di	van 12:00 tot 14:00 en van 18:30 tot 21:00
wo	van 12:00 tot 14:00 en van 18:30 tot 21:00
do	van 12:00 tot 14:00 en van 18:30 tot 21:00
vr	van 12:00 tot 14:00 en van 18:30 tot 21:00
za	van 18:30 tot 21:00
zo	gesloten

Restaurant De Ceder voorstellen is in principe niet nodig. Mocht je toch nog niet over deze culinaire tempel gehoord hebben, dan is het dringend tijd om kennis te maken. Op een woensdagavond stappen we het stijlvolle restaurant binnen. Het interieur is met zin voor detail en gevoel voor smaak ingericht. Er werd gekozen voor zachte grijsgroene tinten, kunstige foto's van het keukengebeuren zijn de blikvanger, enkele bloemstukken zorgen voor de finishing touch. De verwelkoming door gastvrouw Katrijn en sommelier Stefaan Camerlinck is top, aangenamer kan niet. We worden dadelijk naar ons tafeltje begeleid en genieten van een glaasje Zuid-Afrikaanse schuimwijn. De kaart biedt verschillende keuzemenu's, het menu Lekker Waasland (€35)kreeg een vermelding als Bib Gourmand. Wij gaan resoluut voor het degustatiemenu van november. De gerechten klinken ons als muziek in de oren, dus komt à la carte eten zelfs niet in ons op. De wijnkaart is erg aantrekkelijk. Vooral de ruime selectie aan Zuid-Afrikaanse wijnen valt op, dat valt allicht te verklaren door de zilveren medaille die de sommelier won op het WK Zuid-Afrikaanse wijnen. Ik kies voor een witte, krachtige wijn uit Oostenrijk, Alzinger (€55,50). De wijn heeft veel karakter met aroma's van mineralen en een fruitige en elegante stijl. Er worden verschillende hapjes geserveerd, waaronder een mousse van makreel met waterkerscoulis en huisgemaakte hazepastei met een kweeperenchutney. Het eerste voorgerecht is jambon persillé met ganzenlever, flan van pickels, bloemkool, toast, een gepocheerd kwarteleitje en chips en crème van aardpeer. Een klassieker die in een totaal nieuw kleedje wordt gestoken. We zijn aangenaam verrast en genieten van dit feest van smaken. Er wordt een keuze aan huisgebakken broodjes gepresenteerd, altijd een goed teken. Het volgende gerecht zijn twee sint-jakobsvruchten met pompoen, spek, een emulsie van piment d'espelette, sinaasappel, crumble van speculoos en maiscrème. We geven onze ogen de kost, maar vooral onze smaakpapillen worden verwend door producten die perfect op elkaar zijn afgestemd met de juiste smaakcontrasten. Het feest is nog niet gedaan, er volgen nog langoustines en consommé, scheermes met zoet-zure appel, hummus met ras-el-hanout, koriander en knolselder. Het schuimig soepje is leuk en aangenaam qua mondgevoel. Mijn tafelgenoot drinkt verder van de witte wijn, ik vraag een glaasje krachtige rode wijn. Er wordt een Spaanse Toro (€7) voorgesteld. De wijn heeft de nodige power, fruitigheid en frisheid. Ons hoofdgerecht bestaat uit filet van hert met pastinaak, champignons met venkelzaad, witte pens, groene kool, salieboter en crème van appel. Lekker veel groenten die vaardig zijn geschikt. Het lijkt wel een bord dat zo uit het bos weggeplukt is, je ruikt en proeft de herfst. De wijn past er perfect bij. Om in schoonheid te eindigen, krijgen we nog een combinatie van chocolade, pinda en karamel, afgewerkt met krokante praliné. Is Michelin hier al eens langs geweest? Wij zullen dit heerlijke maal niet snel uit ons geheugen wissen.

Producten die perfect op elkaar zijn afgestemd met de juiste smaakcontrasten