Le Cirque

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans
Accommodatie	terras, menu is beschikbaar in het Nederlands
Mogelijkheden	vegetarische maaltijd

Prijzen
Voorgerecht	€12,0 tot €19,0
Hoofdgerecht	€20,0 tot €36,0
Nagerecht	€0,0 tot €0,0

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 14:00 en van 18:30 tot 22:00
di	gesloten
wo	gesloten
do	van 12:00 tot 14:00 en van 18:30 tot 22:00
vr	van 12:00 tot 14:00 en van 18:30 tot 22:00
za	van 12:00 tot 14:00 en van 18:30 tot 22:00
zo	van 12:00 tot 14:00 en van 18:30 tot 22:00

Circus zonder trapeze

Crêmerie José was een begrip in Temse, tot de zaak 20 jaar geleden sloot. Sinds begin dit jaar is op hetzelfde adres restaurant Le Cirque gevestigd. De ontvangst gebeurt alvast met de glimlach. De zaak is stijlvol hedendaags ingericht: muren in diverse bruintinten, comfortabele bruinlederen stoeltjes, tafeltjes met bruine loper, verlichting gevat in bruine lampenkappen. Op het ruime terras zijn tafeltjes en metalen stoelen gerangschikt. Op een bord, dat van tafel tot tafel gaat, staan enkele suggesties en worden lunch en marktmenu aangeprijsd: €22,5 voor de tweegangenlunch met koffie en €34 voor het driegangen-marktmenu. Op de kaart lees ik bereidingen zoals 'Club sandwichmet gegrilde tonijn, confituur van groene appel, toast, roquette, parmezaan en tomatencompote (€16,50) en hoofdgerechten zoals 'Salade bij 30°met 2 soorten krulsla, mango, een halve kreeft, terrine van ganzenlever, nectarines, parmezaan, lavendel, ananasvinaigrette en garnalen (€20).
Ik neem een glas Laurent Miquel als aperitief, een redelijk droge, fris fruitige witte landwijn uit de Gascogne op basis van chardonnay en viognier. Ik kies twee gerechten van de kaart en wil er graag een andere witte wijn bij, geen fles, maar per glas. Jammer genoeg wordt alleen de huiswijn per glas geschonken, en dat vind ik wel erg beperkt. De hapjes tonen de moderne stijl van de chef: een glaasje gazpacho met een fris yoghurtschuimpje en een glaasje met een kruidenkaasmousse en een gefrituurd kaasbolletje. Als voorgerecht volgen twee bereidingen van sint-jakobsvrucht: de eerste is verwerkt als tartaar, gemarineerd met esdoorn, met klein stukjes komkommer op een romige bloemkoolcrème, een friszure sorbet van yuzu (een Japanse citroen), notensla en een pittig koekje van filodeeg met wasabi (Japanse mierikswortel). De tweede bestaat uit twee gebakken sint-jakobsvruchten met erwten-lookcrème, een kwarteleitje en kruimels van serranoham.
Voor het hoofdgerecht ga ik klassiek: paling in 't groen. Ik krijg een groot diep bord met brede rand met daarin mooie stukken beetvaste paling en een perfecte, romige, friszure saus op basis van vijftien kruiden. Dit gerecht vraagt verse frieten, nog het liefst gebakken in ossenvet, maar helaas krijg ik fabrieksfrieten. Bij de koffie wordt een reeks verfijnde snoepjes geserveerd: een proefbuisje met ananassap en muntthee, een glaasje met smaakloze ijslolly van gintonic, een appelbeignet, een spekje, chocoladecake, een bolletje vanilleroom met chocoladesaus en gekonfijte ananas in chocolade.

Moderne hedendaagse keuken. Hapjes als voorgerecht en dessert.