Mich

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans
Specialiteit	Vleesgerechten
Accommodatie	airco, terras, menu is beschikbaar in het Nederlands

Prijzen
Budget	€Tweegangenlunch €25
Voorgerecht	€9,0 tot €17,5
Hoofdgerecht	€17,0 tot €29,5
Nagerecht	€8,0 tot €0,0

Openingsuren
ma	van 18:00 tot 22:00
di	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00
wo	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00
do	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 23:00
vr	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 23:00
za	van 18:00 tot 23:00
zo	gesloten

De koning van het vlees

Mich is een stijlvol restaurant aan de Waalse Kaai dat zich specialiseert in edele vleesdelen. Begrijp me niet verkeerd, de rosse buurt ligt aan de andere kant van de stad. Op het menu staan verschillende vleesbereidingen van rund, kalf, lam en paard. Als ik er op een avond binnenstap is het restaurant leeg. Toch hoor ik een zacht geroezemoes. Ik loop de zaak door en merk dat er achteraan aan de linkerkant nog een smalle pijp is waar een aantal mensen tafelen. Hier kan je nog redelijk anoniem, weg van de straatkant, een 'steakske steken'.
Ik bots al snel op de kelner die een ontwapenende en vriendelijke kerel blijkt te zijn. Ik kies een tafel aan het raam en laat me omringen door zijn goede zorgen. Het interieur is chic met witte muren, parket op de vloer, katoenen kleden op de tafels en comfortabele zeteltjes. Achter de toog staat een muurhoog en -breed meubel gevuld met een uitgebreid assortiment sterkedrank en accubakken vol wijnkurken. Op de achtergrond speelt een mix van jazz en loungemuziek.
De kaart is een ode aan het vlees, hoewel ook visliefhebbers zich niet moeten onthouden. Voor hen is er onder meer scampi van de chef als voorgerecht (€12,50), gamba's a la plancha (€23) en gebakken sint-jakobsvruchten met saffraan (€24,75) als hoofdgerecht. Maar ik kom voor het vlees. Er zijn voorgerechten zoals beenham (€10,50), gebakken ganzenlever (€17,50) en toast met merg (€9). De hoofdgerechten zijn klassiekers: geflambeerde pepersteak (€19), filet pur (€24) of rossini (€29,50), côte à l'os (€22), kalfsniertjes op Luikse wijze (€21,50) en speciale vleesdelen zoals onglet (binnen- of middenrifspier) en bavette (buikspier). Op het suggestiebord staat Belgische zesrib (€23,50) van het blauwwitte ras vermeld maar ik kies voor de Ierse zesrib (€23,50) van de kaart, omdat ik verwacht dat dit vlees iets malser en voller van smaak zal zijn dan het Belgische. Ik start met een zalige zonde: de toast met merg. De chef brengt het gerecht zelf. Wil hij zien wat voor vlees híj in de kuip heeft? Op mijn bord ligt een doormidden gezaagde mergpijp waarvan het merg bestrooid is met snippers pijpajuin en peterselie met erbij twee bros getoaste stukken bruin stokbrood. De volle rijke smaak van het merg is hemels lekker. Ik denk even niet aan het cholesterolgehalte van deze smaakbom. De chef komt me vragen wat ik ervan vond. Hij gaat glunderend terug. Wat later arriveert de Ierse zesrib met een klein slagarnituur, frietjes, pepersaus (€3) en een gemengd slaatje (€3). De steak heeft een perfect krokante korst, is saignant gebakken zoals gevraagd, botermals, met een volle, diepe smaak. Het is lang geleden dat ik nog zo'n schitterend stuk vlees heb gegeten. De frieten zijn zoals het hoort: krokant aan de buitenkant, smeuïg zacht vanbinnen. De huisgemaakte mayonaise en de pepersaus zijn gewoon perfect. Ik drink er een half flesje rode wijn bij, een Puisseguin-St.Emilion Chateau Lanbersac 2003 (€12), een correcte Bordeaux, krachtig genoeg als begeleider.

Vlees van hoge kwaliteit, volgens de kunst bereid, en attentvol geserveerd.