Cabanelf

Frans

Kenmerken
Keuken	Frans
Specialiteit	Gastronomisch
Accommodatie	airco, terras, menu is beschikbaar in het Nederlands

Prijzen
Budget	€alle gerechten aan €15
Voorgerecht	€0,0 tot €0,0
Hoofdgerecht	€0,0 tot €0,0
Nagerecht	€0,0 tot €0,0

Openingsuren
ma	van 18:30 tot 21:30
di	van 12:00 tot 14:00 en van 18:30 tot 21:30
wo	van 12:00 tot 14:00 en van 18:30 tot 21:30
do	van 12:00 tot 14:00 en van 18:30 tot 21:30
vr	van 12:00 tot 14:00 en van 18:30 tot 21:30
za	van 18:30 tot 21:30
zo	gesloten

Verwend op elk moment

Dit restaurant is in het horecamilieu welgekend. Het heeft verleden jaar zijn Michelinster vrijwillig ingeleverd. De druk om aan de top te staan is erg stresserend, een verademing zowel voor de keuken alsook voor het zaalpersoneel was welgekomen. Ik stap samen met mijn petekind en mijn echtgenote Cabanelf binnen, onze verwachtingen zijn hooggespannen. We worden hartelijk ontvangen. We zien een open keuken waar de bedrijvigheid al gestart is in voorbereiding van de gerechten. Het interieur is zeer stijlvol. De kleuren zijn perfect gekozen in combinatie met de indirecte verlichting. We vieren de verjaardag van mijn petekind, dus champagne is het meest voor de handliggende aperitief. We krijgen de kaart aangereikt, die is beperkt tot een tiental gerechten. Je betaalt per gerecht €15 en stelt jouw eigen menu samen. Het zijn gastronomische tapas, ze worden in kleinere porties geserveerd. We maken onze keuze aan gerechten en laten de wijnkeuze over aan de sommelier, zijn naam waardig. De keuze aan wijnen per glas is zeer interessant, de sommelier kiest de meest geschikte wijn per gerecht. De eerste gerechten worden ingezet: een risotto met krokante gebakken kalfszwezeriken, bonitoschilfers en bouillon, gebakken scholfilet met artisjokkencrème, tortellini's van groene tomaat en een vinaigrette met chorizo. Voor mezelf komt er een tartaar van tonijn met ganzenleverijs en brioche met mangochutney op tafel. Drie gerechten die een lust zijn voor het oog en waarvan de smaak perfect is. De vriendelijke en stijlvolle bediening valt tevens erg op. De volgende gerechten worden op tafel geplaatst. Dit zijn tweemaal dezelfde gebakken scholfilets en een goudbrasem gegaard in courgettelinten met eidooierzwammen en mosselen. Het niveau blijft hoog, alles is uitstekend, verzorgd en zeer smaakvol. Ook de porties zijn correct en net voldoende. Er komt nu een kleine pauze zodat we rustig van onze volgende wijnen kunnen genieten. Mijn recensie zou te uitgebreid worden indien ik al die zorgvuldig gekozen wijnen met naam en toenaam zou beschrijven. In ieder geval, ze zijn allen top en dit voor een correcte prijs. Als laatste gerechten wordt er tweemaal eendenplakjes op een puree van zoete aardappel geserveerd. De boutjes zijn gekonfijt en verwerkt in samosa. Ik krijg een pot-au-feu van konijn met appelkappertjes en peterseliewortel. Ik val in herhaling, maar het blijft gewoonweg heerlijk. Een nagerecht mag hier niet ontbreken, een café glacé nieuwe stijl geserveerd met een bokkenpoot, een limoengebakje met meringue, tartaar van peer met een gembershot en gefrituurde melk met muntparfait, gin-tonic granité en koude chocoladesaus. Enkel de gembershot wordt niet op groot applaus onthaald. Het kan wel eens voorvallen dat het menu een smaak bevat waar de klant niet echt dol op is. De omschrijving van het restaurant: speels, trouw aan het ambachtelijke met een knipoog naar het nieuwe, prachtig opgemaakt en memorabel lekker!

Vernieuwde keuken met klasse. Stijlvolle bediening.