De Foyer

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans
Accommodatie	brunch, menu is beschikbaar in het Nederlands, kindvriendelijk

Prijzen
Voorgerecht	€4,5 tot €9,5
Hoofdgerecht	€5,6 tot €16,75
Nagerecht	€2,75 tot €7,2

Openingsuren
ma	van 11:00 tot 18:00
di	van 11:00 tot 18:00
wo	van 11:00 tot 18:00
do	van 11:00 tot 18:00
vr	van 11:00 tot 18:00
za	van 11:00 tot 18:00
zo	van 11:00 tot 18:00

Langer open bij voorstelling in de Schouwburg of na reservatie. Enkel zondagavond gesloten.

keuken achter de coulissen

Ooit ging ik met mijn vrouw een hapje eten in De Foyer. We bestelden allebei een croque en kregen een licht verkoold exemplaar op ons bord. Er volgde een nieuwe poging, maar nu was de croque te licht gebakken, de kaas was nog maar half gesmolten. We hebben niet gewacht op een derde poging, daarvoor was onze honger te groot. 'Als een restaurant al geen fatsoenlijke croque kan afleveren, hoe zou het dan gesteld zijn met de gerechten?' vroeg mijn vrouw zich af. Ik beloofde haar het uit te proberen. Hier zit ik dan, op een doordeweekse middag, in wat toch wel een van de meest imponerende restaurantruimtes van Antwerpen moet zijn. De Foyer, ligt boven de ingang van de Bourlaschouwburg en heeft als plafond de monumentale koepel van het gebouw. Op de parketvloer staan klassieke bistrotafels en stoelen verspreid, met ertussen kapstokken en manshoge kamerplanten. Obers in traditioneel uniform met zwarte broek, witte schort en zwart colbert lopen aan en af. Ze zijn geroutineerd en efficiënt, maar erg afstandelijk. Ik neem een tafeltje van vorige gasten in. Dat wordt meteen afgeruimd waarna het tafelblad met een natte schotelvod wordt schoongeveegd. De kaart bevat gerechtjes voor elk moment, van een dagsoep (€4,50) over caesarsalad (€14), boterham met trappistenkaas (€5,6) tot pannenkoeken (van €4,25 tot €6,50), roomijs (dame blanche €6,50), taart en gebak (vanaf €2,75). Als hoofdgerechten zijn er klassiekers zoals zwarte en witte pens met gebakken appeltjes (€11,50) of frikadellenkoek met warme krieken (€11,35) en een suggestie zoals lamscurry la coupole met rijst (€16,20).
Ik neem de spicy gumbo uit Louisiana (€8,50) en de poulet riesling (€16,50) met een glas witte huiswijn (€3). Een kelner legt een papieren onderlegger op tafel met daarop de zetelschikking van de theaterzaal, bestek en een papieren servet. De wijn arriveert zonder dat ik de fles te zien krijg, met een schoteltje nootjes met pittige wasabikorst. De soep volgt na 10 minuten, samen met het brood. Het is een goed gebonden tomatensoep met stukken vis, tomaat, boontjes, pijpajuin en basilicum, goed gekruid maar niet spicy. Over de smaak hoor je geen kwaad woord, wel dat het geen echte gumbo is. Gumbo, Afrikaanse voor okra, is de traditionele cajunsoep. De ruggengraat van gumbo is een donkere roux op basis van bloem en olie of varkensvet die donkerbruin wordt geroosterd. Daaraan wordt traditioneel kip of vis toegevoegd en okra om de soep te dikken. Ik denk niet dat je zo'n traditionele gumbo in Antwerpen aan de straatstenen kwijt kan. Geef mij dan maar de 'gumbovan de foyer, hoewel hij een andere naam mag hebben. Het hoofdgerecht is echte winterkost: een sappig gebraden half kippetje met correct gekookte natuuraardappeltjes bestrooid met peterselie, stukjes droog spek, gestoofde champignons van goede kwaliteit en een roomsaus met riesling, hoewel dat niet meer te proeven valt. Het zijn twee stevige gerechten om de croquemiserie te vergeten.

Monumentaal pand Routineuze maar efficiënte bediening. Stevige gerechten die niet op een zomerkaart passen.