Brasserie De Markt

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans
Accommodatie	terras, ontbijt, menu is beschikbaar in het Nederlands, kindvriendelijk

Prijzen
Voorgerecht	€7,9 tot €16,2
Hoofdgerecht	€10,0 tot €24,5
Nagerecht	€5,8 tot €8,6

Openingsuren
ma	gesloten
di	van 10:00 tot 23:00
wo	van 10:00 tot 23:00
do	van 10:00 tot 23:00
vr	van 10:00 tot 23:00
za	van 08:00 tot 23:00
zo	van 08:00 tot 23:00

De Markt nieuwe stijl

Het bekende café-restaurant Brasserie De Markt, vlakbij Stadsschouwburg en Blauwtorenplein, zit volledig in het nieuw. De nieuwe eigenaar gaf het interieur een totale facelift. De muren zijn geverfd in tinten van bruin, wit en rood. Muurbanken en zeteltjes zijn uitgevoerd in wit leder, de tafels in donkerbruin hout, aan het plafond hangen gigantische lampenkappen. Tegen een muur staan hoge tafels met krukken met erboven aan het plafond bevestigde bureaulampen als verlichting. Een langwerpige foto met sfeerbeelden van accordeonspelers geeft het hedendaagse interieur nog wat extra kleur. Aan de achterzijde van het gebouw wacht een groot buitenterras, van de straatzijde afgescheiden door een metalen hek.
Ik ga er op een dinsdagavond naartoe en vind een quasi uitgestorven restaurant. Er komt een enthousiaste kelner naar me toe, later blijkt dat hij zijn eerste werkdag afsluit. De kaart vermeldt een uitgebreid gamma gerechten: ontbijt (€5 en €6), salades zoals een salade Saint-Tropez met een dressing van platte kaas en rode pesto (€10), een assortiment broodjes (€8,50), kindergerechten (vanaf €6,80) en bistrogerechten zoals toast kannibaal (€6,80) voor de kleine honger. Als voorgerecht is er onder meer zalmtartaar van de chef met Australische gemberstroop (€14,50) en tempura van diverse groenten (€10,80), als hoofdgerecht Vlaamse stoverij met Leffebier en witloofsalade (€15,20), Texaanse spareribs (€15), zeebaars met warme vinaigrette, tomaat, kappertjes en natuuraardappelen (€21,50)... Een assortiment pannenkoeken en milkshakes moeten elf- en vieruurtje opvangen.
Van de suggestiekaart kies ik een cappuccino van bosduif (€9), die ik aanvul met een rundtartaar (€15) van de vaste kaart. Daarbij drink ik een glas witte en een glas rode huiswijn (€2,90 per glas). Ze zijn allebei correct, maar ook niet meer dan dat. Van de rode huiswijn merk ik dat deze uit tweeliterflessen wordt geschonken en dat is zelden een kwaliteitsgarantie. Het voorgerecht is een verrassende bereiding, een konisch gevormd glas met op de bodem blokjes rosé gebakken duif, nog knapperig van structuur, aangevuld met een bouillon die diepgang mist, en bovenaan een romige kraag zoals bij een echte cappuccino. Een sterkere concentratie van de bouillon had deze bereiding meer karakter gegeven.
Het hoofdgerecht is een perfecte tartaar van rundvlees, op smaak gebracht met ui, kappertjes en augurkjes. Deze aromaten liggen ook in blokjes gesneden op het bord, voor als je extra smaak nodig mocht hebben. Daarbij worden licht knapperige maar vrij droge frieten geserveerd. Hoe het ook zij, De Markt 'nieuwe editie' heeft alleszins meer in petto dan zijn voorganger.

Mix tussen klassiekers en vernieuwde bereidingen. Stijlvol modern interieur en vlotte bediening.