Centre Ville

Fusion

Kenmerken
Keuken	Fusion

Prijzen
Budget	€Driegangen lunch: €23
Voorgerecht	€16,0 tot €0,0
Hoofdgerecht	€24,0 tot €0,0
Nagerecht	€8,0 tot €0,0

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 14:00 en van 18:00 tot 22:30
di	gesloten
wo	van 12:00 tot 14:00 en van 18:00 tot 22:30
do	van 12:00 tot 14:00 en van 18:00 tot 22:30
vr	van 12:00 tot 14:00 en van 18:00 tot 22:30
za	van 12:00 tot 14:00 en van 18:00 tot 22:30
zo	van 18:00 tot 22:30

Open van 10u, keuken van 12 tot 14u en van 18u tot 22u30. Zondag van 18u tot 22u30. Dinsdag gesloten.

Ik stap het restaurant binnen. 'Wat wilt U?', vraagt de eigenaar. 'Eten', zeg ik. 'Uitgebreid of niet', repliceert hij. Zijn vragen worden me snel duidelijk: in het linkse gedeelte zijn de tafeltjes gedekt en worden gerechten van de restaurantkaart geserveerd, rechts komen snacks en kleine gerechtjes op de blanco tafeltjes. Ik kies voor 'uitgebreid' en bestel tapa's van schaaldieren (€17,50) en gebakken reuzentongfilets met aardappelpuree van tomaat en garnaal met chlorofyl van peterselie (€26,10). Bij de tapa's speelt de chef met smaken. In een glas deponeert hij een bodem van pittig zoete sweet chilisaus als begeleider van smakelijke tempura van king krab. Vervolgens sashimi van kreeft met een frisse brunoise van in limoen gemarineerde groenten zoals wortel en selderij. Een uitstekende soufflé van langoustine met licht zilte haringeitjes en tot slot een romige avocadopuree met een verrassende kaviaar van zeewier en daarop een gegrilde gamba. Ik vind de tapa's zeer geslaagd. Als hoofdgerecht volgt een bord met drie identieke torentjes puree, opgemaakt met olijfolie waarin stukjes ei en grijze garnalen. Op elk torentje ligt een stuk gebakken tong van uitstekende kwaliteit waarvan de smaak het echter moet afleggen tegen het kruidige geweld van de puree. Zonde. Met een glas wijn en een koffie erbij betaal ik €48,55 voor medium prijs/plezier.

Uitstekend voorgerecht. Hoofdgerecht mist evenwicht.