Villa Doria

Mediterraan

Kenmerken
Keuken	Mediterraan
Accommodatie	airco, menu is beschikbaar in het Nederlands

Prijzen
Voorgerecht	€8,0 tot €32,0
Hoofdgerecht	€24,0 tot €38,0
Nagerecht	€8,0 tot €12,0

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 22:00
di	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 22:00
wo	gesloten
do	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 22:00
vr	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 22:00
za	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 22:00
zo	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 22:00

Mediterraanse routine

Villa Doria bestaat zestien jaar en is een instituut onder de mediterrane restaurants van Antwerpen. Het is blijkbaar ook een huis van vertrouwen. Zowat 95% van de klantenkring bestaat uit vaste gasten. Je moet het maar doen, de concurrentie in deze sector is immers hard. Twee jaar geleden kreeg het interieur een facelift. In de plaats van de mediterrane inrichting kwam een moderne loungeachtige aankleding met donkerhouten muurbekleding die contrasteert met de witgeverfde muren, donkerhouten parket, bruinlederen muurbanken, met stof beklede stoelen en een opvallende kroonluchter in moderne barok. Onlangs werd ook een private room geïnstalleerd, een aparte ruimte tussen het restaurant en de keuken die plaats biedt aan acht gasten. Via een glazen wand hebben ze er zicht op de keuken en de keukenactiviteiten. Ik kom er op een middag. Een kelner loopt me voor en wijst mijn gereserveerd tafeltje aan. Ik heb er een centraal zicht op het hele restaurantgebeuren. Ik krijg meteen de kaart. Ik neem een witte huiswijn, een fruitgedreven Soave, waarvan ik de fles niet te zien krijg. De kaart vermeldt gerechten zoals carpaccio van tomaten met kreeft en avocado (€32), ravioli met knolselder en zomertruffel (€18), triffie pasta met huisgerookte langoustines en gegrilde courgettes (€26), gesneden entrecote met raketsla en Romeinse tomaten (€32). Het is een combinatie van Italiaanse en Franse bereidingen met hier en daar een oosters accent. Die middag, net zoals elke middag, zit Villa Doria bijna volledig gevuld met zakelijk cliënteel. De kelners zijn identiek gekleed, broek en colbert in het zwart met een fijn krijtstreepje, een wit hemd en een goudkleurige das. Het zijn routineuze mensen die oog hebben voor details, maar als het mis loopt, verkeerd reageren. Ik heb een millefeuille van aubergine besteld (€16) met tomaten en Parmezaanse kaas, maar al na de derde hap merk ik dat het binnenste koud is. Ik roep de kelner en die neemt het bord zonder excuses weg. Ik krijg het gerecht tien minuten later terug. Nu is het goed warm, maar de portie is gehalveerd. Word ik nu gestraft omdat ik het gerecht teruggeef? De groenten, de gesmolten Parmezaanse kaas en de rijke tomatensaus geven samen een volle romige smaak, de fijngesnipperde basilicum erboven zorgt voor het frisse, kruidige accent. Voor het hoofdgerecht neem ik een Italiaanse wijn van Müller-Thurgau, een druif met een zoete toets. Hier is die evenwichtig verwerkt, lekker droog en licht kruidig in de afdronk. Op het bord komt een superverse en sappige, op het vel gebakken, zeebaarsfilet. Hij ligt op een combinatie van koude, in stukken gesneden aardappelen en rauwe spinazieblaadjes. Rozijnen en pijnappelpitten werken de bereiding af met zoete en geroosterde toetsen. Het dessert bestaat uit fijngesneden aardbeien besprenkeld met balsamicoazijn en munt en gefrituurd ijs: een bolletje ijs in een jas van notenbeslag. Met de koffie en een half flesje water erbij, betaal ik €70,50.

Fijne Italiaans/Franse keuken maar met een iets te routineuze bediening.