Bernardin

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans
Accommodatie	tuin, menu is beschikbaar in het Nederlands

Prijzen
Voorgerecht	€9,0 tot €23,9
Hoofdgerecht	€22,9 tot €32,5
Nagerecht	€7,5 tot €12,8

Openingsuren
ma	gesloten
di	van 12:00 tot 14:30 en van 18:30 tot 22:00
wo	van 12:00 tot 14:30 en van 18:30 tot 22:00
do	van 12:00 tot 14:30 en van 18:30 tot 22:00
vr	van 12:00 tot 14:30 en van 18:30 tot 22:00
za	van 18:30 tot 22:00
zo	gesloten

De snoeptuin van Bernard

Als de stad opwarmt is het tuinterras van Bernardin een van de gezelligste plekken om te tafelen. Die tuin ligt in een ommuurde ruimte naast het historische huis en biedt een magistraal zicht op de zijgevel en de toren van de Sint-Jacobskerk. Maar zelfs als het weer wat minder is, biedt het restaurant zelf voldoende gezelligheid. De aankleding is sober maar warm in grijstinten, met houten lambriseringen, vloer in gepolychromeerd beton, lederen stoelen, feestelijk gedekte tafels en natuurlijke decoratieve elementen en beelden. Zeer attractief is de moderne open keuken waar je Bernard Lescrinier en zijn team gedisciplineerd aan het werk kan zien. Maar vandaag is het tuinterras onze bestemming. Ik word meteen vriendelijk en met de glimlach ontvangen door de vrouw van de chef. Ze heeft een natuurlijke flair waarmee ze alle gasten verwelkomt. Het terras is bemeubeld met aluminium tafels met teakhouten tafelblad en comfortabele stoelen om lekker in weg te zakken. Bernard Lescrinier is een klassiek geschoolde kok die verfijnd kookt en zich niet vergaloppeert aan hoogtechnologische snufjes. Dus vind je op de kaart persoonlijke klassiekers met voorgerechten zoals aspergevelouté met gekonfijte eendenmaagjes en een fijne olijfolie (€9), een trio van ganzenlever (€23,90) en à la minute gerookte zalm met gekarameliseerde asperges en een blanke botersaus (€15,90) en hoofdgerechten zoals gebakken rog met gestoofde prei, grijze garnalen, kappertjes en een blanke botersaus (€25,40), gebakken kroon van melkkalf met schorseneren, walnoten en roquette (€31,50) maar ook gebraiseerde kalfszwezeriken met gemengde seizoengroenten en een zachte mosterdsaus (€32,50). Het driegangenmenu Bernardin kost €33 en €44 met aangepaste wijnen. Ik neem twee gerechten van de kaart en als aperitief een witte Chartreuse de Mougins, een fris fruitige macabeu uit de Vin de Pays d'Oc (€4,50). Ik vraag de kelner om mij een glas passende wijn bij elk gerecht te serveren. Voor het voorgerecht wordt dat een Herdade Grande, een romige, citrusachtige en erg mondvullende Portugese chardonnay uit de Alentejo. Daarbij komt een carpaccio van kabeljauw (€13,80): fijne sneetjes kabeljauw met gefruite prei, gedroogde ham, zure room, vlokken parmezaan en snippertjes bosui. In een carpaccio moet het hoofdingrediënt fris zijn met slechts een minimum aan garnituur om de smaak te ondersteunen. Hier is het garnituur erg dominant in smaak, waardoor de subtiele smaak van de verse kabeljauw naar de achtergrond wordt verdrongen. Misschien moet de chef deze bereiding eens herdenken. In het hoofdgerecht toont hij zich wel meester: een à la meunière gebakken babytarbot (€29,50), een superverse vis waarvan het botermalse vlees perfect van de graat gaat, met daarbij natuuraardappelen, een saus van geklaarde boter en gesnipperde peterselie en een fijn kruidenslaatje. Ik krijg er de aperitiefwijn bij. Het dessert past bij de zwoele middag, een perfecte gratin van verse vruchten met yoghurtijs (€9).

Schitterend tuinterras. Zorgzame en uiterst vriendelijke bediening. De carpaccio verdrinkt in het garnituur.