De Linde

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans
Accommodatie	terras, menu is beschikbaar in het Nederlands, kindvriendelijk

Prijzen
Voorgerecht	€11,0 tot €27,0
Hoofdgerecht	€24,0 tot €50,0
Nagerecht	€6,5 tot €9,0

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 21:30
di	gesloten
wo	gesloten
do	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 21:30
vr	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 21:30
za	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 21:30
zo	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 21:30

Patrijs uit het hok

De Linde huist in een van de mooiste modernistische gebouwen uit het noorden van de Antwerpse regio. Het werd in 1939 gebouwd in de strakke stijl van het functionalisme. Binnen is het warm aangekleed in een hedendaagse stijl met parketvloer, witte muren, met leder overtrokken stoelen, rolgordijnen, sfeervolle verlichting en decoratie uit natuurlijke materialen: takken, wortels en wrakhout. Een muur is volledig behangen met kaders waarin menukaarten en een collectie antieke lepeltjes en vorken in hangen. Als ik er op een middag binnenstap, zijn er een drietal tafels bezet. Ik krijg een tafeltje toegewezen aan het einde van de zaal, vlak bij de keuken. De kaart bevat koude voorgerechten als in sesamolie gebakken tonijnfilet met wasabi (€20), Canadese kreeftensalade met Granny Smith (€25) en warme voorgerechten zoals keizerlijk gevulde aardappel met gebakken ganzenlever en portosaus (€22). Bij de hoofdgerechten is er gestoomde kabeljauw met witloof en witbier (€24), met de lijn gevangen wilde zeebaars met knolselder en truffelboter (€40) en gebakken lamskroon met boontjes en tomaat (€24). Er zijn twee kindergerechten, de klassieke spaghetti bolognaise (€8) en kipfilet met frietjes en sla (€10). De dame die de bediening verzorgt, declameert het menu: rundcarpaccio met Parmezaanse kaas, gebakken vlaswijting met knolselderpuree en kervelbotersaus, een assortiment sorbet en koffie. Dat alles voor €26. Ik twijfel even, maar als ze vertelt dat er ook patrijs in huis is staat mijn keuze vast. Uit de voorgerechten kies ik een lasagnetorentje van grijze garnalen, tomaat en rucolla (€20) plus de patrijs. Het voorgerecht bestaat uit laagjes: fijne schijfjes tomaten, grijze garnalen en fijngesnipperde rucola, met enkele streepjes kruidenolie. Het gerecht mist spanning. De tomaten zijn waterachtig, de zoute smaak van de garnalen en de kruidige smaak van de notensla overheerst al na enkele happen en gaat vervelen. Ik mis een friszure toets in deze bereiding.
Het patrijsje wordt geserveerd aan het karkas, de borsten zijn losgesneden en de twee billetjes liggen er apart bij. Het gerecht krijgt een klassiek garnituur van appel met veenbessen en drie kroketjes erbij. Al na de eerste hap van de patrijs merk ik dat hier geen wild, maar een gekweekt exemplaar op mijn bord ligt. Ik vertel het aan de gastvrouw die het beaamt en zegt dat het bijna onmogelijk is om nog wilde patrijzen aan te kopen. Alle begrip ervoor, maar dan had ik wel voor duif of kip gekozen. Want een tamme patrijs smaakt naar kip. Van dit exemplaar is het vlees zelfs lichtjes droog. Ik betaal daarenboven €32 voor deze bereiding en dat is veel. Een verzorgde maaltijd, dat wel, maar met een saai voorgerecht en wild dat geen wild is, ben ik wel teleurgesteld.

Verzorgde keuken en bediening, maar met een saai voorgerecht en wild dat geen wild is.