Chef's Table

Frans, Fusion

Kenmerken
Keuken	Frans, Fusion
Specialiteit	Gastronomisch,
Accommodatie	airco, terras

Prijzen
Voorgerecht	€10 tot €24,50
Hoofdgerecht	€18 tot €39
Nagerecht	€8 tot €10

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00
di	gesloten
wo	gesloten
do	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00
vr	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00
za	van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00
zo	van 12:00 tot 22:00

We zijn er helemaal klaar voor om een resto te bezoeken dat intussen zijn plaats in 'horecaland' verdiend heeft. Ik stap Chef's Table binnen, dat dit jaar de Persprijs Horeca Award in de wacht sleepte, een prijs die je niet zomaar krijgt. In de keuken staan camera's, zodat je als gast toch op een flatscreen kan meevolgen, leuk idee. We starten met de huischampagne (€8,50) en krijgen hierbij een koude visconsommé geserveerd. Lekker fris en smaakvol. De kaart is niet echt uitgebreid, maar er is voor elk wat wils. De suggesties worden door de gastvrouw professioneel uit de doeken gedaan. Naast de suggesties wordt ook de aparte bier- en waterkaart aangeprezen, zelfs met degustatiemogelijkheden. Dat is uniek. De wijnkaart is evenwichtig samengesteld, met een correcte prijs-kwaliteitverhouding. Mijn keuze gaat naar een Châteauneuf-du-Pape, Domaine du Vieux Lazaret (€45). Een wijn met een prachtige balans en een krachtige maar subtiel afdronk, echt een wijn om te koesteren. Als voorgerecht krijgt mijn partner een kunstig bord met een carpaccio van langoustines, sorbet van basilicum, zeer fijne ijsbergsla, frisse aloë vera (een plant met geneeskundige krachten), tobiko-eitjes en mozzarella (€19,50). Het verzorgd afgewerkte gerecht geeft al zijn smaken vrij, de gelei van aloë vera geeft het gerecht een andere dimensie. De basilicumsorbet zorgt voor de frisse toets, alles is kraakvers. Ik proef van de oosterscheldekreeft geserveerd met gemengde sla, witte asperges, avocado en peterseliecoulis (€25). Hier proef je echt de zomer in je bord. De smaken zijn evenwichtig en passen heerlijk samen. In combinatie met de wijn is dit een feestgerecht. Na een perfecte wachttijd worden de hoofdgerechten geserveerd. Mijn partner krijgt gegrilde kabeljauw, met een garnituur van Franse artisjokken, ansjovis en een velouté van parmezaan (€25). Het stuk vis mag er wezen: het is een prachtig stukje kabeljauw dat eenvoudig bereid werd. een prachtig stukje kabeljauw dat eenvoudig bereid werd. Dankzij die eenvoud komt de versheid van de vis helemaal tot zijn recht. Ik heb een gestoomde tarbotfilet met algenboter, jus van langoustines, tomaataardappeltjes met oude Postelkaas en groene asperges (€26,50). Mijn bord bevat een rijkdom aan verse producten, de kleurschakering is even mooi. We kunnen het niet laten om toch een kleine opmerking te maken: er liggen zoveel smaken op het bord dat de verfijning van het gerecht een beetje verloren gaat. Al geven we toe dat we nu aan het muggenziften zijn.
Om te eindigen neemt mijn partner een chocoladesoepje gecombineerd met tempura van lychee en basilicumroomijs (€9). Mijn dessertbordje bevat gekaramelliseerde ananas met een chocolade-emulsie (€8). Twee waardige afsluiters van dit culinaire hoogstandje.

'Loungerestaurant met een verfrissende, kraakverse keuken'