Cantina del Gusto

Italiaans

Kenmerken
Keuken	Italiaans
Specialiteit	Streekgerechten
Accommodatie	menu is beschikbaar in het Nederlands, airco, terras

Prijzen
Voorgerecht	€15,0 tot €18,5
Hoofdgerecht	€18,0 tot €26,0
Nagerecht	€0,0 tot €0,0

Openingsuren
ma	gesloten
di	van 11:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 22:00
wo	van 11:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 22:00
do	van 11:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 22:00
vr	van 11:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 22:00
za	van 11:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 22:00
zo	gesloten

Bravissimo!

Het is niet zo eenvoudig om de betere Italiaanse restaurants in en rond Antwerpen uit te zoeken. Ik heb er enkele op mijn verlanglijstje staan, maar ben steeds op zoek naar nieuwe ontdekkingen. Het vroegere restaurant Mangia e Bevi is naar het Fotomuseum op het Zuid verhuisd en het heeft niet lang geduurd of in de pittoreske Haarstraat opende in dezelfde kelderverdieping het nieuwe Italiaanse eethuis Cantina del Gusto de deuren. We stappen binnen, ik neem plaats met zicht op de open keuken en zie de Italiaanse kok al in volle voorbereiding. We worden hartelijk ontvangen en proeven van een Prosecco (e7).
De beperkte kaart wordt met verschillende suggesties uitgebreid. De kelner vertelt enthousiast over het degustatiemenu dat je kunt nemen, maar vandaag kiezen we allebei van de kaart. Intussen krijgen we een tomatensoepje aangeboden, samen met een vers toastje belegd met lomo (Spaans varkensspek) en een stukje gemarineerde artisjok. Terwijl de Italiaanse kok op de tonen van de muziek zijn 'ding' doet, proeven we eveneens van groene olijfjes en een bordje bresaola (puur, droog gerijpt rundvlees) afgewerkt met ricottakaas. Zeer fijn. De wijnkeuze is beperkt tot enkele witte en rode wijnen. Ik ga voor Bisanzio, Primitivo di Manduria uit Puglia (e35). Een schitterende wijn die langzaam al zijn aroma's prijsgeeft, dit is genieten!
Onze voorgerechten worden op tafel gezet. Bij het soepje van messchelpen en venusschelpen (e15) komt de geur van de zee je tegemoet, ook de bouillon smaakt heerlijk. Naast mij wordt er geproefd van kortgebakken sint-jakobsvruchten in een saffraansausje met radicchio (e18,50). De schelpdieren zijn vers maar de saus is te ver ingekookt, zodat ze te dik is. De gestoofde rode sla is in orde.
Ik proef van een risotto met boschampignons met truffel (e16). Alles is à la minute bereid. De kelner komt met de truffelschaaf aan tafel en trakteert me op enkele schaafsels zwarte truffel. Het aroma is verbluffend, de rijst is perfect gegaard, tien op tien voor dit gerecht. Het restaurant loopt stilletjesaan vol maar de kok - die alles zelf bereidt - blijft op de muziek neuriën en met Italiaans flegma zijn gerechten klaarmaken.
Na een perfecte pauze worden de hoofdgerechten ingezet. Eerst een huisgemaakte ravioli gevuld met eekhoorntjesbrood en Parmezaanse kaas (e18). Dit gerecht typeert zoals vele de Italiaanse eenvoud in gerechten. Daarnaast wordt er een Italiaanse stoverij van ossentaart, kalfstong en ambachtelijke worst gereserveerd (e18). Dit gerecht vinden we minder geslaagd. Vooral de warme worst mist smaak? Ik proef van een melk(speen)varkentje in de oven geserveerd met gevulde aardappelen. De begeleidende groenten zijn wortelen, raapjes en venkel. Het varkensribbetje is in zijn geheel bereid en te ver gegaard, daardoor is de malsheid een beetje zoek.
In zijn geheel hebben we hier een uitstekende Italiaanse keuken geproefd, verzorgd door een prima kok en met een attente bediening.

Open keuken, gezellige sfeer. Authentieke Italiaanse gerechten.