Crystal

Internationaal, Fusion

Kenmerken
Keuken	Internationaal, Fusion
Specialiteit	Gastronomisch,
Accommodatie	airco, terras, bar/lounge, menu is beschikbaar in het Nederlands

Prijzen
Voorgerecht	€14,0 tot €17,5
Hoofdgerecht	€22,5 tot €28,5
Nagerecht	€8,5 tot €9,0

Openingsuren
ma	van 18:00 tot 00:00
di	van 18:00 tot 00:00
wo	van 18:00 tot 00:00
do	van 18:00 tot 00:00
vr	van 18:00 tot 00:00
za	van 18:00 tot 00:00
zo	gesloten

Mediterraan loungen

Om de drukte van de Grote Markt te ontvluchten stappen we richting Gedempte Zuiderdokken. Hier komen en gaan restaurants, het is geen sinecure om er een degelijke horecazaak te runnen. Behoort Crystal tot het clubje van uitverkoren restaurants? De inrichting is in elk geval origineel. De muren, vloer, tafels en stoelen baden in het zwart. Eén zijde van het restaurant bestaat uit knusse privétafeltjes, de wanden zijn zilverkleurig en gecapitonneerd. Dit geeft een aparte uitstraling.
We krijgen van een vriendelijke juffrouw de kaart aangereikt. De wijnkaart is niet uitgebreid, maar volledig genoeg om er mijn gading in te vinden. Mijn voorkeur gaat uit naar een Loirewijn, een sancerre van 2006 van het wijnhuis Salmon, een Vieilles Vignes (€29). Een schitterende wijn, hij geeft zijn volledige boeket in het glas vrij en is zeer smaakvol.
Als voorgerecht wordt er aan mijn overzijde een eigenzinnige carpaccio van 'Blue Fin'-tonijn geserveerd met gember, soja en mosterd (€14). Het mooie bord bestaat uit keurig gesneden plakjes tonijn die kunstig op een bedje van rucolasla zijn gedresseerd. De dressing met mosterd, gember en soja smaakt aangenaam. Voor mij komt er vitello tonnato 'Crystal Style(€14,50). In plaats van het kalfsvlees in dunne plakjes naast elkaar te leggen en te oversausen, krijg ik het halfrauwe vlees in een torentje opgestapeld. Een originele uitvoering van een klassieker. Het bijbehorende brood is krakend vers.
De hoofdgerechten komen eraan. Tegenover mij is dat gesauteerde zeebaarsfilet met truffeltapenade, parmezaanpuree en een lauwe vinaigrette met lava's en citroenbamboe (€22,50). Alles wordt gloeiend geserveerd, de combinatie van smaken wordt als zeer geslaagd bestempeld. Ik krijg een gegrilde tonijnsteak met komkommersla, rozemarijnaardappelen en een luchtige bearnaise met lavendelazijn en olie van eekhoorntjesbrood (€23,50). De tonijn is zoals gevraagd 'bleugeroosterd. De geroosterde pijnboompitjes smaken heerlijk bij de komkommer. Enkel de saus mist smaak, waarom? Het bord is té heet, zodat het weinige aan saus bijna bakt op het bord. Daarom vraag ik wat saus afzonderlijk, ze komt er prompt aan vanuit de keuken. Het is wel geen bearnaise, maar een koud ei gemengd met de olie en azijn. Niet slecht, maar het mist toch finesse.
Vol verwachting kiezen we een nagerecht. Mijn partner krijgt een tarte tatin van geitenkaas en rode ui, kaneel en een portosaus met lavendel, ikzelf een zandtaartje met zure room, bosbessen en roomijs van roquette (elk voor €9). Hier worden we beiden teleurgesteld: het geitenkaasje wordt niet als tarte tatin aangeboden maar is gewoon warm gemaakt op een onderlaag van rode ui, ook de saus mist zijn 'entree'. Mijn zandtaartje bestaat uit opeengestapelde koekjes en in plaats van bosbessen krijg ik verse frambozen en twee braambessen. Het roomijs is wel verfijnd. We gaan tevreden buiten, maar vinden het spijtig dat het nagerecht geen juiste afsluiter is van een geslaagd dineetje.

Evenwichtige keuken, vlotte bediening, trendy interieur.