Hoffy's

Internationaal

Kenmerken
Keuken	Internationaal
Specialiteit	Koosjer
Mogelijkheden	vegetarische maaltijd

Prijzen
Voorgerecht	€6,5 tot €0,0
Hoofdgerecht	€19,0 tot €0,0
Nagerecht	€6,0 tot €0,0

Openingsuren
ma	van 11:00 tot 22:00
di	van 11:00 tot 22:00
wo	van 11:00 tot 22:00
do	van 11:00 tot 22:00
vr	van 11:00 tot 16:00
za	gesloten
zo	van 11:00 tot 22:00

In de joodse keuken zijn er twee culinaire stromingen, de Ashkenazische en de Sefardische. Ashkenazische joden hebben hun wortels in West- en Oost-Europa en Rusland. Sefardische joden komen van oorsprong uit mediterrane landen en Azië. Elk van deze keukens heeft haar eigen gerechten die volgens de joodse spijswetten worden bereid. Ik ga op bezoek bij de broers Hoffman van Hoffy's die in Antwerpen de Ashkenazische keuken vertegenwoordigen. Het is zowel een traiteurszaak als een restaurant. Vooraan in de zaak staat een meterslange ultranette koeltoog waarin de bereidingen zijn uitgestald. Achteraan in de langwerpige ruimte zijn links en rechts van de muur tafeltjes geplaatst. Achter een glazen deur is nog een feestzaaltje ingericht. Het is een heldere zaak, sober maar toch warm. De muren zijn gedecoreerd met sierlijk behang. In kaders hangen met de hand geschreven Hebreeuwse teksten, opgelucht met tekeningen en decoraties. Moishe Hoffman, de kok en stichter van de zaak, komt me meteen tegemoet en leidt me naar een tafeltje. Met hem loop ik daarna naar de koeltoog om mijn gerechten te kiezen. Hij introduceert me in de Ashkenazische keuken. Ik ga in op zijn voorstel en laat hem twee bordjes samenstellen met een staalkaartje van zijn specialiteiten. Ik drink er een half flesje Barkan bij (€6,50), een Israëlische Cabernet Sauvignon van de Golanhoogte. In de neus zitten rood fruit, kruiden en wat vanille. In de mond is hij soepel en rond met zachte tannines. Het voorgerecht is een mix van slaatjes (€10): een romige aardappelsalade, Israëlische sla met stukjes ingelegde augurk, paprika, tomaat en komkommer, gegrilde aubergines, Bulgaarse sla met witte kool, stukjes paprika en laurier en hummus. Met daarbij de absolute specialiteit van het huis: gefilte fish. Dat is vispastei met een licht zoet accent op basis van rauwe kabeljauw, eieren, peper, zout en suiker. De pastei heeft een goede begeleider aan de bijgeleverde chrain, een pittige saus van mierikswortel gemengd met rode biet. Als hoofdgerecht (€19) krijg ik een groentetaartje, een mix van gestoofde groenten, gegrilde champignons, een koekje van gegratineerde groenten en, als knipoog naar de andere joodse keuken, een billetje Sefardische kip, gemarineerd met pruimen en rozijnen. Elk van de gerechtjes is krakend vers, perfect bereid en smaakt rijkelijk. Dit is bovendien een zuivere en gezonde keuken. Er wordt uitsluitend plantaardige olie gebruikt. Kunstmatige aroma's en kleurstoffen zijn taboe. Mijn introductie is alvast geslaagd en zet aan tot meer.

Perfecte introductie tot de joodse keuken. Vriendelijke bediening. Krakend verse bereidingen.