Minerva

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans
Specialiteit	Gastronomisch
Accommodatie	airco, honden toegelaten

Prijzen
Budget	€Driegangenmenu: €50, €65 met wijn
Voorgerecht	€20,0 tot €0,0
Hoofdgerecht	€30,0 tot €0,0
Nagerecht	€12,0 tot €0,0

Openingsuren
ma	gesloten
di	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:30
wo	van 12:00 tot 14:00
do	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:30
vr	van 12:00 tot 14:30 en van 19:00 tot 21:30
za	van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:30
zo	gesloten

Nostalgisch vakmanschap

Ik heb een afspraak voor een zakelijke lunch. Voor ik het restaurant kies, weeg ik altijd de culinaire voorkeuren van mijn gesprekspartner af. Het mag deze keer voornaam maar ongedwongen zijn, met een degelijke klassieke keuken, restaurants van dat slag zijn er genoeg in Antwerpen. Mijn keuze valt op Minerva, het is alweer enkele jaren geleden dat ik hier nog gegeten heb. De ontvangst door de gastvrouw is nog niet veranderd, kort en koel zonder glimlach. We worden echter meteen door een van de kelners opgevangen die ons naar een tafeltje brengt. Hij neemt onze jassen aan, terwijl zijn collega de stoelen aanschuift en de menukaart overhandigt. Het interieur is klassiek/modern met ongeverfde bakstenen muren, grijs vasttapijt, feestelijk gedekte tafels en zware stoelen met een vrij diep zitvlak. De keuken ligt net achter de ingang achter een ruitjeswand. Aan de muren hangen reclameposters en blauwdrukken van Minerva's, de beste Belgische auto's die ooit werden gemaakt, nota bene op nummer 40 in dezelfde straat. Op de kaart staan gerechten zoals frisse salade van in huis gepelde grijze garnalen en gerookte paling (€18,95), Oostendse zeetong à la façon de Jacques (€29,75) en Australische ossehaas met rode wijn en boschampignons (€29,50). We kiezen voor het driegangenmenu (€50, met wijn €65). Dat is samen €30 extra voor een glas aquavit bij het voorgerecht en een fles bordeaux bij het hoofdgerecht, en brengt ons ver boven de alcoholgrens. We houden het dus bij een royaal geschonken glas witte wijn (€4,75) als aperitief en kiezen voor €33,50 een halfje Labégorce Zédé, een heerlijke Margaux, tot voor kort in handen van de Belgische wijnbouwer Thienpont. Rondom ons zit een vooral zakelijk cliënteel dat opvallend oud is, tussen de 50 en 80. Wellicht voelen ze zich hier thuis met de perfecte maar gemoedelijke bediening, de versnijdingen in de zaal (waar zie je dat nog?) en de onvergankelijke klassiekers van chef Jacques Slap die twintig jaar in de keuken van Vatelli zaliger stond. Op het bord komt carpaccio van rauwe zalm met een lichte roomdressing, gevolgd door een naar wens gebakken steak van Australische herkomst met daarop fijngesneden gestoofde ui, een 'taartje' van courgette met verse spinazie en natuuraardappeltjes. Het dessert is het meest inventieve van dit menu: een terrine en een sorbet van bloedsinaasappel met fijngesneden munt. De kwaliteit van de ingrediënten en de gaartijden zijn perfect. Dat mag ook wel voor deze prijs. We nemen nog koffie (€4,25) en krijgen er een assortiment koekjes en zoets bij. Dit is een huis van de oude stempel in een modern kleedje, zoals er meer zouden moeten zijn.

Geen scheiding tussen rokers en niet-rokers. Niet toegankelijk voor rolstoelgebruikers.