Grand Cafe deSingel

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans
Accommodatie	airco, uitgaansrestaurant, ontbijt, bar/lounge
Mogelijkheden	vegetarische maaltijd

Prijzen
Voorgerecht	€7,5 tot €18
Hoofdgerecht	€14,9 tot €24,5
Nagerecht	€8,5 tot €10

Openingsuren
ma	van 09:00 tot 22:00
di	van 09:00 tot 22:00
wo	van 09:00 tot 22:00
do	van 09:00 tot 22:00
vr	van 09:00 tot 22:00
za	van 09:00 tot 22:00
zo	van 09:00 tot 22:00

Als er een voorstelling is, is het restaurant open tot 23u.

In het nieuwe, met hout beklede gebouwencomplex van kunstcampus deSingel werd in oktober van vorig jaar een grand café geopend. De eetgelegenheid wordt gekenmerkt door een transparante met glas omgeven ruimte op de tweede verdieping van het gebouw, dat met een loopbrug verbonden is met de straatkant. De uitbaters zijn dezelfde mensen die het Antwerpse Zuiderterras, het Lierse restaurant Dijk34, het Grand Café Lamot in Mechelen en het Brusselse restaurant Tasso in Tour & Taxis voor hun rekening nemen. Grand Cafe deSingel is door een bar opgesplitst in een brasserie en een restaurant. Zwart en wit zijn de dominerende kleuren. Individuele gloeilampen die aan draadjes aan het plafond hangen en klassieke kroonluchters zorgen 's avonds voor een feeërieke sfeer. Dat is ook nodig, want het interieur zelf is vrij koeltjes. Ik vind een plaatsje in het restaurant, dat beter aangekleed is dan de brasserie. Op de betonnen vloer liggen tapijten en de tafels zijn gedekt met stoffen kleden. Vanuit deze 'glazen doos' krijg je een panorama op de snelweg, de spoorlijnen en de Van Rijswijcklaan.
Het publiek is een mix van bezoekers van deSingel, personeel en leerlingen van het conservatorium en wellicht ook buurtbewoners en andere Antwerpenaren. Net voor 20 uur klinkt een vrij luid signaal, dat de start van een voorstelling moet aanduiden. Gelukkig was ik toen geen soep aan het lepelen. De keuken speelt op veilig met vertrouwde gerechten, zoals carpaccio 'deSingel' met hete olijfolie, Parmezaan en pijnboompitten (€12,9) of garnaalkroketten (€13,5), een inventieve salade met tournedos van zalm gegaard in teriyaki (€18,5) en hoofdgerechten zoals op het vel gebakken kabeljauw met aardappelpuree met verse kruiden, garnalen en mousselinesaus (€23,8), rundtartaar (€15,9) of stoofvlees met bruine Leffe (€14,9). Er zijn ook enkele suggesties waaruit ik het voorgerecht kies, een carpaccio van Sint-Jakobsvruchten (€18,95). De bediening verloopt erg vlot, want binnen de 10 minuten krijg ik een bord royaal belegd met schijven rode biet, dikke sneden rauwe Jakobsvruchten en schilfers gedroogde rode biet. Rode biet en Jakobsvruchten vormen een mooie combinatie, maar er werd te veel peper en grof zout op de tere schelpdieren gestrooid. Ik mis bovendien een toets van limoen om het gerecht wat frisheid te geven. Nog geen drie minuten nadat mijn voorgerecht is afgeruimd, wordt mijn hoofdgerecht geserveerd. De bediening denkt wellicht dat ik een voorstelling moet halen. Het is een sappige, op het vel gebakken zeebaarsfilet met knapperige groene asperges, met daarbij een te ver gegaarde risotto die kleverig op het bord belandt. Het volgen van de seizoenen is blijkbaar niet besteed aan de koks. Het is nog iets te vroeg voor Franse groene asperges uit Pertuis, zodat ik vrees dat de ecologische voetafdruk van de asperges op mijn bord wel eens erg groot kan zijn. Nu komen ze uit Peru en Chili. Gelukkig was hun bereiding wél correct.

'De seizoenen worden niet gevolgd door de koks, maar de bediening is vlot en de bereiding correct.'