Alaise

Frans, Frans

Kenmerken
Keuken	Frans, Frans
Specialiteit	Gastronomisch,
Accommodatie	airco, terras, tuin

Prijzen
Budget	€Keuzemenu: €54,50 (met wijn €79,50) - Lunchmenu: €34,50
Voorgerecht	€22,50 tot €29
Hoofdgerecht	€17,50 tot €49
Nagerecht	€10,50 tot €13

Openingsuren
ma	gesloten
di	van 12:00 tot 13:30 en van 18:00 tot 21:30
wo	van 12:00 tot 13:30 en van 18:00 tot 21:30
do	van 12:00 tot 13:30 en van 18:00 tot 21:30
vr	van 12:00 tot 13:30 en van 18:00 tot 21:30
za	van 12:00 tot 13:30 en van 18:00 tot 21:30
zo	gesloten

Restaurant Alaise verwierf naam en faam door het vtm-programma Mijn Restaurant. Vroeger was het restaurant in Kapellen gelegen, maar Amber en Elodie beslisten hun huurcontract niet te laten verlengen (te duur) en aangezien het pand veel te groot was, besloten ze een geschikter pand in de buurt te zoeken. Hun nieuwe stek vonden ze in 's Gravenwezel. We worden hartelijk verwelkomd, onze jassen worden dadelijk weggehangen en we krijgen een mooi gedekte tafel aangewezen. Het interieur is heel verzorgd, de mokka-bruine kleurtinten stralen rust uit, de belichting zorgt voor een warme sfeer. Als aperitief drinken we een glaasje cava (€8,50) en een aperitief maison (€9), een cava die op smaak werd gebracht met citroenjenever, verfrissend. De kaart wordt kort toegelicht, je kan kiezen uit vier voorgerechten, hoofdgerechten en evenveel nagerechten, daarnaast is er een keuzemenu (€54,50). De prijzige voorgerechten vallen op, is het misschien de bedoeling om de gasten in de richting van een menu te duwen? Dan is de missie geslaagd, vooral omdat het menu evenwichtig klinkt. Bij het aperitief krijgen we als hapje een aardappelsoepje met daarnaast gerookte paling. De wijnkaart is een schoolvoorbeeld van hoe het moet: voor elk wat wils, voor ieder beurs, voornamelijk Frans getint, maar met voldoende wereldwijnen. Ik kies een Nuits Saint Georges 2007(€56). Dit is behoorlijk prijzig voor een wijn, ik leg bij het proeven de lat dan ook zeer hoog. Hij wordt op de ideale temperatuur geserveerd en heeft een diepe, krachtige kleur met prachtige houttonen en de smaak van rijp fruit, een topwijn die onze gerechten alle eer zal aandoen. Mijn partner proeft van een bouillabaisse, de rouille en toast worden er afzonderlijk bij geserveerd. In het bord ligt een stukje zalm op het vel gebakken daarop wordt met een kannetje een heerlijk geurende bisque van garnalen gegoten. Jammer dat er voor zalm werd gekozen, deze mediterraanse soep hoort met stukjes witte vis bereid te worden. Ik proef van vitello tonato. Het gerecht bestaat uit fijngesneden kalfsvlees, enkele lichtgebakken verse tonijnblokjes en een smaakvolle saus op basis van ansjovis afgewerkt met een appelkappertje. Dit gerecht typeert het restaurant: culinaire creativiteit die keurig is afgewerkt. Als hoofdgerecht krijgt mijn partner op het vel gebakken kabeljauw, chorizo, groentesalsa en een zachte mousselinesaus. De chorizo overheerst de smaakvolle saus. Op mijn bord ligt een jonge gebraden eend die op een vernieuwde manier wordt geserveerd, de borst werd gehalveerd en één zijde wordt rechtop geserveerd, leuk. Het bord is afgewerkt met knolselder, witloof en een portosausje dat lekker gekruid is. De nagerechten zijn van een hoog niveau: een hazelnootmousse met kletskop, pistache en krokante hazelnoot en panna cotta met mango, merengue en witte chocolade. Ook de bediening krijgt een pluim, de dienster heeft haar taak als gastvrouw uitstekend vervuld. Zo slaagt de keuken erin om zijn gasten plezier te doen.

"Culinaire creativiteit die keurig wordt afgewerkt"