Martinushoeve

Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Belgisch-Frans
Accommodatie	airco, terras, brunch, eigen parking

Prijzen
Budget	€menu aan €40 - 53 - 60
Voorgerecht	€15,50 tot €19
Hoofdgerecht	€22,50 tot €32
Nagerecht	€8,50 tot €8,95

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 14:30
di	van 12:00 tot 14:30
wo	gesloten
do	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 21:00
vr	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 21:00
za	van 18:00 tot 21:00
zo	van 12:00 tot 14:30 en van 17:00 tot 21:00

Op dertig kilometer van de Antwerpse binnenstad ligt het vredelievend dorpje Zandvliet. Even verder verandert het landschap in een bruisende haven. Daarnaast ligt op korte afstand de Martinushoeve, een familiebedrijf. Al bij het inrijden van de oprit krijg je de indruk dat alles hier verzorgd is en er op de details is gelet. Het is pikdonker, maar dankzij de goede bewegwijzering vinden we dadelijk de ingang. We zien in een van de feestzalen grote bedrijvigheid, wij worden door een vriendelijke kelner verwelkomd, onze jassen worden dadelijk aangenomen. Een andere kelner wijst ons een tafeltje aan. Het interieur werd nog niet zo lang gerenoveerd. Het vroegere brasserieconcept is veranderd in het betere restaurantwerk. Ik start met een glaasje champagne, het huisaperitief is champagne geparfumeerd met bosaardbeienlikeur (€8,95). De kaart biedt een aantrekkelijk drie-, vier- of vijfgangenmenu (€40-53-60). Er is ook voldoende keuze aan à-la-cartegerechten. We hebben eventjes genoeg van al dat 'wild' en kiezen braafjes uit de kaart. De wijnkaart wordt ons overhandigd. Ik zie een mooie, evenwichtige keuze van wereld- en Franse wijnen. Origineel is de Private Collection: wijnen die zogezegd uit eigen kelder komen, maar toch aangeboden worden. Ik kies een witte Bourgondische topwijn, chablis Fourchaume Premier Cru 2009 (€45). Een prachtige wijn met veel mineralen en exotische toetsen, een feestwijn om met goed gezelschap van te genieten. De voorgerechten worden redelijk snel geserveerd, tegenover mij, gebakken kalfszwezeriken op een venkelrisotto, afgewerkt met een kreeftensaus (€17,75). De zwezeriken zijn krokant gebakken, het sausje smaakt aangenaam, de risotto is bereid zoals het hoort, enkel de venkelsmaak is ver te zoeken. Er ligt een kleine portie spinazie onder de zwezeriken. Ik krijg drie gerechtjes: een torentje van tomaat en gepelde noordzeegarnalen, rauwe carpaccio van sint-jakobsvruchten met wasabi, zure room en sushi van gerookte paling (€19). Leuke gerechtjes die correct op smaak zijn gebracht. De bediening blijft zeer attent en gedienstig. Na een correcte wachttijd krijgen we de hoofdgerechten. Dat worden gepocheerde tongscharfilets, gevuld met pesto en zongedroogde tomaten, afgewerkt met pompoencrème, wittewijnsaus, courgette en een worteltje (€25). Over deze compositie is weinig nagedacht, de combinatie is een kakofonie van producten, meer niet. Ik krijg traag gegaard kalfsfilet, puree van doperwten en een kooknat van ossenstaart afgewerkt met dragon (€26). Het vlees is top, mooi rosé, correct gebakken en smaakvol gepresenteerd. Een worteltje en spruitje geven kleur aan het bord. De saus is te papperig, me dunkt. We sluiten af met een sabayon van frambozenbier met onderaan in het glas vers fruit en roomijs. Daarnaast krijgen we een biscuit op smaak gebracht met Cointreau. Ik sluit af met een mousse van fondantchocolade en een infusie van citrusfruit. Een absolute pluim voor de schitterende bediening, enkel de keuken moet evolueren naar hetzelfde topniveau.

'Schitterende bediening en een smaakvolle keuken met topwijnen'