De Wittekop

Frans, Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Frans, Belgisch-Frans
Specialiteit	Gastronomisch,
Accommodatie	airco, terras, eigen parking

Prijzen
Voorgerecht	€14 tot €16
Hoofdgerecht	€24 tot €32
Nagerecht	€8 tot €9

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 21:00
di	gesloten
wo	gesloten
do	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 21:00
vr	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 21:00
za	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 21:00
zo	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 21:00

Langs de drukke Herentalsebaan een rustig, gezellig restaurantje openen, dat is durven. Het geraas van het verkeer werkt niet meteen uitnodigend. We rijden de bescheiden privéparking op en stappen De Wittekop binnen. De gastvrouw verwelkomt ons, we mogen een tafeltje voor twee uitkiezen. De moderne open haard brengt ons in winterse sferen. Het restaurant is zeer verzorgd, de muren stralen warme kleuren uit, op de grotere tafels ligt verzorgd tafellinnen. De servetten zijn kunstig gevouwen. We bekijken de menukaart. Je hebt keuze uit twee menu's of een beperkte kaart die erg vernieuwend is opgesteld. De hoofdbestanddelen zijn vermeld, de compositie en verwerking ontdek je later op je bord, erg geslaagd. We nemen het menu Luna (€34), het zijn gerechten die ook op de kaart staan. De wijnkaart biedt een mooie staalkaart wijnen, hier is werk van gemaakt. Waarom niet eens de Belgische wijnboeren steunen en een Belgische wijn proeven? Tussen Tongeren en Maastricht ligt het enige wijnkasteel van België, Genoels-Elderen. Mijn voorkeur gaat uit naar de witte chardonnay-blauw van 2009 (€34). Hij is fruitig, heeft toetsen van ananas en appel en is karaktervol. Hij wordt op de juiste temperatuur geserveerd, heerlijk. We krijgen twee hapjes, een brandade van kabeljauw en quiche van prei en spek.
De voorgerechten worden ingezet, mijn partner krijgt een gebakken kwartel met sojasaus, rodebietstructuren, een schuim van mierikswortel en dit alles mooi afgewerkt op een briochetoast. Mits wat peuzelwerk is dit een smaakvol gerecht. Een vingerbol had wel gemogen. Ik proef van een lichtgebakken snoekbaarsfilet met een canneloni, paddo's (een omstreden paddenstoel) en schuim van parmezaan. Het kunstige bord oogt mooi en belangrijker... het smaakt uitstekend. We wisselen even van bord en zijn het erover eens, in de keuken staat een kok met kennis van zaken en passie voor zijn job. Het tweede gerecht is een klassieke uiensoep, zoals ze vroeger in Rungis in Parijs is ontstaan. Ze is door rozemarijn subtiel op smaak gebracht. We vertoeven helemaal in een winterse sfeer. Onze hoofdgerechten worden na een correcte wachttijd ingezet. Twee kunstig gedresseerde borden met twee keer lam, de bout is op lage temperatuur gegaard, de filet is met een panade van peterselie bedekt. Daarnaast een wittebonenpuree, gegratineerde aardappelen en specerijenjus die afzonderlijk opgediend wordt, een excellent gerecht. Ik proef van twee stukjes in olijfolie, perfect gegaarde kabeljauw, een kroketje van varkenspoot, risotto van basilicum, paddo's, een emulsie van kappertjes en peterseliewortel. Ook dit gerecht is onvolprezen top. Om op zeker te spelen, wisselen we ook hier van bord. Het nagerecht bestaat uit een fijne panna cotta met een sushi van mango-marsepein en crumble van citrus. Het rozenwater in de marsepein geeft een prettige smaak in de mond. Een formidal etentje voor zo'n prijs-kwaliteitverhouding. Dit is jong keukengeweld dat wat meer in de kijker moet worden gezet!

'Eigentijdse keuken met een aangename bediening en een sfeervol kader'