Aahaar

Indisch

Kenmerken
Keuken	Indisch
Specialiteit	Vegetarisch
Mogelijkheden	vegetarische maaltijd

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 15:00 en van 17:30 tot 21:30
di	van 12:00 tot 15:00 en van 17:30 tot 21:30
wo	van 12:00 tot 15:00 en van 17:30 tot 21:30
do	van 12:00 tot 15:00 en van 17:30 tot 21:30
vr	van 12:00 tot 15:00 en van 17:30 tot 21:30
za	van 13:00 tot 21:30
zo	van 13:00 tot 21:30

Op zoek naar een typisch vegetarisch restaurant ontdek ik bij toeval Aahaar. Het is een authentiek, vegetarisch Indisch eethuis dat een niet erg uitnodigende gevel heeft. Je kunt vooraan of achteraan een tafeltje uitkiezen. Het interieur is meer dan pover, ondanks een poging om met houten uitgesneden figuren alles op te fleuren. De romantiek is ver te zoeken. Ik waan me terug op vakantie in India. Je kan hier à la carte kiezen of van een etentje in buffetstijl genieten. De prijzen hou je niet voor mogelijk (tussen €4,50 en €7,50), alles is vegetarisch. De keuken houdt zich aan de regels van het jaïnisme. Het is een oude Indiase religie. De keuken gaat verder dan vegetarisme, in die zin dat het jaïndieet ook de meeste wortelgroenten uitsluit. Het dieet is puur en voedzaam. De keuze uit de kaart is redelijk uitgebreid, ik vraag aan de attente juffrouw - die enkel de Engelse taal machtig is - wat ze mij kan aanraden. Bij een eerste bezoekje kan je best het buffet uitproberen (€9 per persoon), zegt ze. Om te drinken bestel ik mango lassi, een typische Indische yoghurtdrank met mango (€3). Heerlijk fris geserveerd en smaakvol. De juffrouw begeleidt me naar het buffet en legt zorgvuldig uit hoe het hier in zijn werk gaat. Je eet zoveel je wilt, met dien verstande dat wat je neemt, je ook moet opeten. Ze beschrijft één voor één de gerechten, paratha (Indisch platbrood, bereid met kikkererwtenmeel). Je kunt dit brood naar believen vullen met komkommer, pikante wortelblokjes, ui en versneden sla. Ik maak van één plat brood een soort mooi gevulde wrap. Daarnaast schep ik een warm yoghurtsoepje uit. Het smaakt overheerlijk. Ik proef wat karwijzaad en yoghurt. Samen met de paratha een zeer verfijnde soep. Tussendoor proef ik van de gebroken papadums (Indiaas linzenbrood), leuk als knabbeltje tussendoor. Tijd om van het eigenlijke warme buffet te proeven. Ik schep de verschillende groenteschotels in kleine porties op een bord. Eerst een portie paneer (Indische kaas die in zijn zachte vorm op 'cottage cheese' lijkt, in zijn harde vorm lijkt hij op 'haloumi') die wat suddert in een licht pikante tomatendressing. Daarnaast licht gestoofde aardappelen met een kruidenmengeling, naar ik vermoed op smaak gebracht met fenegriek. Een andere schotel bestaat uit groenteballetjes die zich in een fijne kruidensaus opperbest voelen. Als laatste eet ik witte bonen met een Indische toets, alles is jain bereid. Ik proef knoflook, ui, ook weer een lichte pikante toets, maar zeker niet overdreven scherp, prima. Daarbij schep ik een een portie licht gekookte rijst en smul ik van mijn buffetgerechten. Na een kleine pauze schep ik nogmaals bij. Ik laat alles even rusten en eindig met een warm nagerecht, een maismeelpapje met kokosmelk en amandelen. Redelijk zwaar als afsluiter, maar wel lekker. Een eethuis voor de echte liefhebber van de Indische keuken, zonder franjes.

'Typisch Indisch eethuis zonder franjes met vegetarische, smaakvolle gerechten'