Cuisine Serge

Frans, Belgisch-Frans

Kenmerken
Keuken	Frans, Belgisch-Frans
Specialiteit	Vis,
Accommodatie	airco

Prijzen
Voorgerecht	€12 tot €15
Hoofdgerecht	€22 tot €44
Nagerecht	€6 tot €6

Openingsuren
ma	van 18:00 tot 21:30
di	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 21:30
wo	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 21:30
do	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 21:30
vr	van 12:00 tot 14:30 en van 18:00 tot 21:30
za	van 18:00 tot 21:30
zo	gesloten

Catering in het weekend.

Het is durven om in de buurt van het Antwerpse slachthuis een visrestaurant te openen. Maar de chef-eigenaar in kwestie Serge Lhoest is niet aan zijn proefstuk toe. Hij was in een jong verleden al patron van het visrestaurant P'tit Paris Services. Door de crisis sloot het restaurant in 2009, maar nu neemt hij een nieuwe start met Cuisine Serge. Het is gehuisvest in een oud pand waar vroeger een gerenommeerde messenwinkel was. Op een druilige avond dat betreden we het pand. We worden aangenaam ontvangen en mogen een tafel uitkiezen. Serge werkt in een open keuken. Er is geen kaart, maar alles staat kort en bondig op verschillende krijtborden genoteerd. De dienster komt een klein woordje uitleg geven over de bereidingswijzen. De keuze is beperkt; oesters als voorgerecht, kreeften- en vissoep (€8), een hapjesbord (€15), sint-jakobsvruchten (€15), garnaalkroketten en warme krab (€12). De hoofdgerechten bestaan uit kreeftenbereidingen zoals belle-vue (koud), thermidor en met tuinkruiden en knoflook (€22 - €44). De vissoorten van de dag zijn zeebrasem (uitverkocht), zeebaars, zeetong, kabeljauw, kleine tarbot en tonijn. Voor de vleesliefhebbers is er zesrib, speenvarken en lamsfilet (€22). Ook de wijnen, vooral witte wijnen, staan vermeld op een krijtbord (€17 tot €50). Ik kies een pinot grigio, Villa Chiòpris (€28). Een smaakvolle Italiaanse wijn die een beetje overprijsd aangeboden wordt. Ondanks de open keuken is het hier romantisch zitten, met langs de ene zijde een bakstenen muur, aan de andere zijde een prachtige wandkast. De chef is samen met zijn keukenhulp de borden aan het voorbereiden. Als voorgerecht krijgt mijn partner de klassieke garnaalkroketten (€12). Die zijn krokant, bros met een vulling die huisbereid is. Naast de kroketten ligt er een gemengd slaatje. Ik proef van een warme, gevulde krabbereiding (€12). De krab heeft een verse, smaakvolle krabvulling met tuinkruiden en is aangenaam warm. De portie is meer dan voldoende. De muziek op de achtergrond is minder romantisch. De rockmuziek is niet echt afgestemd op dit type restaurant. Ik zie mijn zeebaars in zoutkorst in de oven verdwijnen en na 15 minuten wordt hij eruit gehaald. Ik vrees voor de gaarheid. Inderdaad, bij het serveren van de hoofdgerechten moet ik helaas mijn vis teruggeven, hij is allesbehalve gaar. Hij gaat terug de steamer in, de aardappelpuree blijft alleen achter op de tafel. Mijn partner geniet intussen van de halve kreeft met tuinkruiden en knoflook (€22). Mijn zeebaars wordt terug op tafel geplaatst. Ik geniet van mijn stukje verse vis, helaas gegarneerd met diepvriesgroenten. De wortelstaafjes en de mini groene asperges zijn niet vers. De saus mist door het verder garen van de vis de binding die ze eerst wel had. De aardappelpuree is lekker, maar afgekoeld. Ondanks enkele opmerkingen heb ik hier aangenaam getafeld.

'Een doordeweekse keuken tegen eerlijke prijzen'