Aux Armes de Bruxelles

Belgisch

Kenmerken
Keuken	Belgisch
Specialiteit	Vis
Accommodatie	airco, terras
Mogelijkheden	af te halen, vegetarische maaltijd

Prijzen
Budget	€Driegangenlunch aan €22,50 en viergangenmenu's van €35, €47 en €49,50.
Voorgerecht	€7,5 tot €41,4
Hoofdgerecht	€13,5 tot €50,0
Nagerecht	€5,0 tot €11,0

Openingsuren
ma	van 12:00 tot 22:45
di	van 12:00 tot 22:45
wo	van 12:00 tot 22:45
do	van 12:00 tot 22:45
vr	van 12:00 tot 22:45
za	van 12:00 tot 23:15
zo	van 12:00 tot 22:30

Jaarlijks verlof van half juli tot half augustus.

Huis van vertrouwen

Twee jaar geleden kocht de Groupe Flo, een dochteronderneming van Ackermans & van Haaren en de Nationale Portefeuille Maatschappij, Aux Armes de Bruxelles van de familie Veulemans. Sindsdien doet het gerucht de ronde dat de kwaliteit niet meer is als voorheen. Ik ga dit verifiëren samen met Guy, een vriend uit Tienen. Bij het binnenkomen, valt de sereniteit en relaxte sfeer in de klassieke eetzaal ons op. Een oase van rust midden in de schreeuwerige kitsch die de norm is in de Beenhouwersstraat. Het is mooi om te zien hoe het zaalpersoneel eenmalig uit zijn rol stapt om de habitués een gelukkig Nieuwjaar te wensen. Dit is het huis van vertrouwen waar zoveel culinaire geschiedenis is geschreven. Het was immers grootvader Calixte Veulemans, oorspronkelijk afkomstig uit Kortenaken in het Hageland, die in 1921 als eerste een vrachtwagen inzet om dagelijks verse mosselen uit Yerseke naar Brussel te halen. Hij introduceert ook in dat jaar de individuele mosselkasserol en later creëert hij moules à l'escargot.
De variëteit aan klassieke koude en warme voorgerechten is indrukwekkend. Guy bestelt een assiette gourmande (€19), ik een salade met huisgepelde garnalen (€20). De keuze was heel moeilijk, want ook de kalfshersenen met tartaarsaus, witloofsalade met roquefort en spekjes, Baltische haring in witte wijn, champignons met escargotboter, gegrilde varkenspoot of een halve portie witloof met ham en kaas spreken ons ten zeerste aan. De salade met huisgepelde garnalen is een zeer simpel gerecht en moet het hebben van de versheid van de garnalen. Even twijfel ik of we niet in Oostduinkerke zitten want het is echt niet lang geleden dat deze beestjes nog in zee zwommen. Op tafel wordt een kommetje met huisgemaakte mayonaise gezet zodat ik de salade naar eigen smaak kan aanmaken. Ik durf het bijna niet te schrijven, maar deze mayonaise is zelfs beter dan die van ons moeder. De assiette gourmande van mijn compagnon is eigenlijk een hoofdgerecht. Het bord ligt bomvol. Vier hemelse stukken foie gras op toast met ajuinconfijt en twee grote plakken gerookte wilde zalm. De kwaliteit verantwoordt zeker de toch wel hoge prijs. We drinken hierbij een schitterende chablis 1e cru Fourchaume 2006 (€47). Opnieuw niet goedkoop, maar deze prijs is nog niet eens twee maal de aankoopprijs.
Als hoofdgerecht nemen we twee klassiekers van het huis. Mosselen natuur (€26,50) voor mij en aan de andere zijde van de tafel filet americain (€17). Ik durf met de hand op het hart beweren dat van beide gerechten er in heel Brussel geen tweede restaurant is waar deze typisch Belgische specialiteiten beter worden bereid.
Een hattrick komt er inderdaad dankzij de crêpes comédie Française (€10,50) die met veel vakmanschap in de zaal worden geflambeerd en op zich de reis waard zijn. Met het halfje mouton cadet 2006 (€17) voor de americain en een espresso (€2,90) bedraagt de rekening €173,30. Dit is rationaliseerbaar voor een volkomen en volmaakte lunch.

Zonder twijfel nog steeds het beste restaurant van de Beenhouwersstraat. Duur maar extreem de moeite.